茼蒿有什么营养价值和功效?营养专家告诉你答案

健康 Willem 1周前 (11-04) 27次浏览 0个评论

房价暴涨之后 这座沿海城市危机爆发!

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茼蒿,又名蒿菜、蒿子秆、菊蒿菜、菊花菜、蓬蒿菜、蓬蒿,是菊科植物茼蒿的嫩茎叶。在日常饮食中,我们多食用茼蒿的嫩茎和绿叶,其味道鲜香嫩脆,有蒿之清气、菊之甘香,既可凉拌,也可荤素炒食,此外还可做冬季火锅涮料。茼篙不仅好吃,其营养价值也非常高。

茼蒿有什么营养价值和功效?营养专家告诉你答案

茼蒿有什么营养价值?

中医学认为,茼蒿味辛、甘,性平,入脾、胃经,属辛甘发散食物,功效温脾、养胃、

通腑、利肠、养心、安神、利二便、祛痰湿,主治痰热咳嗽、肝热头昏目眩、脾胃不和、饮食减少等症,尤其适合在潮湿阴冷的天气吃。茼蒿作为蔬菜,富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C、胆碱、氨基酸、挥发油等。研究表明,茼蒿有以下功效:

1)苘蒿的营养成分以维生素A含量为多,多吃有助抵抗呼吸系统感染,防止视力衰退,以促进皮肤、头发、牙齿及牙床的健康生长,它含丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等成分可治疗感冒发热、腹痛腹胀、肠炎痢疾、消化不良、便秘、营养不良性水肿、乳腺炎、吐血等。

2)茼蒿所含的挥发性精油以及胆碱等物质,具有降压、补脑的作用,对提高机体适应力和防止记忆力减退大有好处,还能消食开胃,增加食欲。

3)茼蒿中含丰富的铁、钙元素,可以帮助身体制造新鲜血液,增强骨骼的坚韧性,这对老年人预防贫血和骨折有好处。

4)茼蒿中的胡萝卜素有助于增强机体免疫功能。

茼蒿有什么营养价值和功效?营养专家告诉你答案

茼蒿的几种做法

1)茼蒿凉拌菜:茼蒿200克,泡发腐竹150克,麻酱、、鸡精、酱油、米醋、香油、蒜泥各适量。茼蒿切段,腐竹切丝。茼蒿用沸水焯熟,捞出晾干装盘,放入上述调料拌匀即可。此菜和中健胃、清利头目、润肺化痰。

1)素炒茼蒿:茼蒿100克,蒜、葱、姜末少许,食盐、味精适量,烹调油5克。茼蒿洗净切寸段,蒜去皮剁成蓉,锅内放油加热,放入葱姜末,煸出香味,放入茼蒿,旺火炒,放人、味精、蒜蓉,炒熟即可。此菜可清热解毒,适宜糖尿病患者食用。

2)清炒茼蒿笋香菇:茼蒿250克、莴笋250克、香菇100克,将茼蒿、莴笋、香菇洗净切片,清炒即成。此菜滑润爽口,鲜香开胃。此菜可安心神、养脾胃,心烦不安、便秘口臭者可常食。

由于茼蒿辛香滑利,脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃。另外,需要注意的是,因茼蒿的芳香精油遇热易挥发,会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应大火快炒,而不是长时间焖、煮等。再者茼蒿含钠较高,烹调时要少放

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