冬季吃大白菜、小白菜还是娃娃菜 营养有区别吗?告诉你如何区分

健康 admin 1周前 (11-26) 87次浏览 0个评论

入冬以后餐桌就是白菜的天下,不过说到白菜,很多人会想到长相类似的小白菜、娃娃菜,它们长得很像,但是味道稍有差别,价格也差很多,那么是什么导致它们的差别呢?

冬季吃大白菜、小白菜还是娃娃菜 营养有区别吗?告诉你如何区分

大白菜、小白菜、娃娃菜都是十字花科的植物,但是属于不同的属,也就是说,属于同一家族的不同类别。

大白菜,是土生土长的中国菜,北方吃得多,种得也多,大白菜水分充足,含有胡萝卜素、各种微量元素和多种维生素,营养高、口感好而且耐储存,价格低,是北方主要的储冬蔬菜之一。

冬季吃大白菜、小白菜还是娃娃菜 营养有区别吗?告诉你如何区分

小白菜,就是我们常说的油菜,是由大白菜培育而来的不结球品种,叶子更稀疏,不会长得很大。所以,小白菜和大白菜并不是同一个品种。

最容易和大白菜搞混的是娃娃菜,娃娃菜也不是大白菜的菜心,它是从日韩引进,经过专门培育的,不会长到大白菜那么大。娃娃菜个头偏小,吃起来口感爽滑,比大白菜纤维鲜嫩一些,容易咀嚼,味道更甜。

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所以,大白菜、小白菜、娃娃菜都是不同的品种,本质上味道、口感都不太一样。

营养成分上来说,这三种蔬菜中,娃娃菜的膳食纤维含量最高,胡萝卜素、叶酸含量最为突出,其他维生素、微量元素成分也稍高于大白菜和小白菜。

不过,因为娃娃菜与大白菜外形相似,价格却比大白菜贵上数十倍,所以有些商家会把大白菜剥到成为娃娃菜那么大的菜心,当作娃娃菜来卖。

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所以大家在购买娃娃菜的时候,可以从颜色、外形等方面多留心一些。从颜色上来说,白菜心因为被完全包裹在菜叶里,接触不到阳光,菜心更偏白,而娃娃菜的叶子从外到里都是嫩黄的。

从外形上来说,娃娃菜外形比较均匀一些,捏起来更紧实,白菜心的叶子、叶基和叶脉都比较宽大,尤其是菜根部比较粗壮,捏起来感觉比较松,菜叶皱缩比较明显。

还要提醒大家,这些营养成分差别其实很微小,不能单靠吃一种蔬菜期望获得所有的营养,大家最好几种蔬菜轮换着吃,蔬菜种类越丰富,摄取到的营养素才能越全面,而且多吃深色果蔬,对于身体的抗衰老作用和身体机能调整效果比较好。

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