火锅浮出的白色泡沫很脏?医曝惊人真相

健康 Willem 2周前 (11-30) 145次浏览 0个评论

火锅浮出的白色泡沫很脏?医曝惊人真相

火锅煮肉时浮出的白色泡沫是精华还是脏东西?(示意图/达志影像)

许多人会质疑,炖煮肉类或火锅时,汤汁表面浮出的那一层白色泡沫,到底是精华还是脏东西?需不需要去除?专家表示,煮肉时产生的白色泡沫分为两个阶段,其中,一开始浮出的细菌及杂质最好去除,剩下的可溶性蛋白质则可以安心保留。

煮肉时产生的白沫到底对人体有没有害?《搜狐网》报导,大陆三甲医院副主任药师方健指出,炖肉初期浮出的泡沫大多含有肉类残留的血水和杂质,这些东西不仅影响外观,还会产生腥骚的气味,最好去除;至于炖肉后期继续产生的白沫则不需要撇掉,因为其主要成分是肉中的蛋白质,而且随着炖煮时间的增长,汤汁也会逐渐变乳白,这时出现的白沫并不需要撇去,可以安心保留。

方健提醒,包括煲汤的浮油、火锅中的泡沫以及打豆浆中的泡沫都最好撇去;另外,像是茶、咖啡、蔬果鲜榨汁以及饭粥中产生的泡沫对身体无害,可以放心食用。

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