维生素C是维持健康的重要营养素。它有助于形成和维持骨骼、皮肤和血管。它天然存在于某些食物中，尤其是水果和蔬菜。
为什么我们需要维生素c？
维生素（包括维生素C）是有机化合物。有机化合物存在于生物中，含有碳和氧元素。维生素C是水溶性的，体内不会储存。为了维持足够的维生素C水平，人类每天需要摄入其中所含的食物来补充。
维生素C在许多身体功能中起重要作用，包括胶原蛋白、左旋肉碱和某些神经递质的产生。它有助于代谢蛋白质，其抗氧化活性可以减少某些癌症的风险。
胶原蛋白是结缔组织的主要成分，维生素C帮助胶原蛋白的产生，1-2％的肌肉组织是胶原蛋白。它是身体纤维组织中的重要组成部分，例如：肌腱、韧带、皮肤、角膜、软骨、骨头、肠道、血管。
维生素C缺乏症会导致坏血病。其症状表现包括关节肿胀，牙龈出血和牙齿松动，贫血和疲倦。
维生素C帮助伤口愈合，防止身体感染和预防肺结核
研究人员得出结论，维生素C摄入量相对较高的人，其伤口的愈合速度可能更快。这可能是因为维生素C有助于胶原蛋白的产生。
维生素C作为抗氧化剂的作用，还有助于修复组织并减少炎症和氧化引起的损害。与维生素C缺乏症的人相比，维生素C含量适当的人，可抵抗感染的能力更强。
维生素C还可以帮助预防急性呼吸道感染，特别是在营养不良的人和身体承受压力的人中。
研究人员还发现，维生素C可以在实验室培养皿中杀死抗药性结核（TB）细菌。2013年发表的一项研究表明，在结核病药物中添加维生素C可以缩短治疗时间。
维生素C与癌症治疗
维生素C可能有助于治疗癌症。作为抗氧化剂，它可以保护人体免受氧化影响，并有助于防止其他分子的氧化反应，似乎也会在体内再生出其他的抗氧化剂。
氧化反应产生自由基。自由基会启动损害细胞的链式反应。
已发现，高剂量的维生素C，会降低某些类型癌性组织的生长速度。研究人员建议，在治疗选择有限的癌症患者中使用维生素C。
一些科学家对在癌症治疗中使用维生素C表示质疑。
然而，在2013年，研究人员发现了证据，表明高剂量的静脉注射维生素C可能会使癌症患者受益。2015年的一项研究证实了其有效性。
维生素C的其他好处可能包括：
心血管健康：维生素C可能会使血管变宽，这有助于预防心脏病和高血压。
胆固醇水平：维生素C在人体含量适当时，身体内胆固醇的水平较低。
白内障：维生素C可能有助于降低因年龄引发的白内障以及黄斑。
糖尿病：如果患者多吃富含维生素C的水果和蔬菜，则肾脏、神经系统的患病率降低。
贫血：维生素C可增强铁的吸收。摄入足够的维生素C，还可能会降低身体的铅含量。
组胺：组胺是免疫系统产生的一种物质，会导致炎症和其他问题。一项研究发现，每天服用2克（g）维生素C的人血液中的组胺水平较低。
晕船：服用维生素c可缓解晕船反应。
维生素c可过多补充吗？
过量的维生素c不太可能引起问题，但是，人每天超过1,000毫克的摄入量，这意味着过量的维生素C不会在肠道中被吸收。这可能导致腹泻和胃肠道不适。
一般情况下，正常的饮食是不会引发维生素c过量，如身体需要，应根据医生的建议，定量食用。
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