▲连续3年蝉联全球最佳健康饮食法第1名的地中海料理，其料理方式特级初榨橄榄油在当中就扮演了相当重要的角色。（图／ingimage）
过度肥胖会带给人体很多危害，也是脂肪肝、糖尿病、代谢症候群、心血管疾病、乳癌、子宫内膜癌、结肠直肠癌等相关疾病的危险因素。为了维持健康身体、保持窈窕身型，运动配合饮食控制是最有效的体重管理方法。
若想靠饮食控制体重，许多人都会直接联想就是减少吃甜食或减少油脂的摄取。某知名女艺人就曾经为了要保持纤细身材，对自己进行严格饮食控制，曾经有长达9年的时间，餐食以水煮餐为主，所有要入口的食物，一律都会先过水去油，却也因为这样过于偏激的不当减肥方式，导致健康状况亮红灯，甚至差点得忧郁症。
不过，为了维持身体健康还是要适当地吃些油，摄取适当的脂肪来维持体内的正常运作。「脂肪」在人体也是主要营养素之一，可帮助维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收，及生成人体中的脂肪组织来承担保护内脏器官的责任，还可维持神经及皮肤的正常运作。
连续3年蝉联全球最佳健康饮食法第1名的地中海料理，其料理方式特级初榨橄榄油在当中就扮演了相当重要的角色。英国知名厨师杰米•奥利佛（Jamie Oliver）在他的料理节目上，常常煮完一道料理盛装上桌时，都会淋上好几圈的橄榄油。北投健康管理医院营养师潘富子表示，食用橄榄油对健康有很有帮助，主要是因为橄榄油中含有重要营养成分：
1.橄榄多酚：橄榄油中含有30多种丰富的橄榄多酚，多酚是优异的抗氧化物，可帮助人体有良好抗发炎功效。
2.维生素E：橄榄油有较高含量的α型态维生素E，具有清除自由基的功效，可保护身体脂溶性的组织，如：血管、细胞膜等。还可预防脂溶性物质（如：低密度脂蛋白 LDL、结构脂肪酸）被氧化造成对身体有害。
3.单元不饱和脂肪酸：橄榄油内含有单元不饱和脂肪酸，可帮助增加好的胆固醇（HDL），降低坏的胆固醇（LDL），可降低罹患冠心病的风险。
4.植物固醇：橄榄油中的植物固醇以β-sitosterol为主。植物固醇在结构上与胆固醇相似，可与肠道中的胆固醇竞争被人体吸收的机率，没被人体吸收的胆固醇就会透过粪便排出人体外。
北投健康管理医院提醒民众，因台湾人饮食习惯偏爱吃爌肉、卤肉饭、葱油饼、咸酥鸡等高油高热量食物，不知不觉很容易吃进过多油脂，长期下来会使血液黏滞度增加，血脂堆积在血管内壁上，造成心脏冠状动脉阻塞。尤其是在秋冬气温偏低或温差较大时，常传出有民众因急性心肌梗塞休克、甚至死亡，而发生心肌梗塞者大多不知道自己有心血管疾病而忽略日常保健。
心血管疾病也被称为沉默的疾病，40岁以上男性、50岁以上女性建议可定期安排低剂量电脑断层检查（LDCT）冠状动脉钙化分析（CAC），初步了解血管钙化情况，并可依据家族脑心血管病史、自身饮食习惯及随着年龄易忽视的三高疾病来评估是否需安排进一步心脏血管摄影检查（CTA）。提早发现、提早预防，减少措手不及的遗憾。
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