夏天真是太美好了，尤其是各种新鲜水果和蔬菜大量上市，价格便宜又营养，每天去买菜成了一件特别开心和期待的事。
今天介绍一个夏季的宝藏食材-青椒。说到菜名，估计很多人都不喜欢。
不爱吃那可就亏大了！青椒在很多菜中都是配角，辅助提味和增色。其实仅仅把青椒当作配菜很是“屈才”。它含有的营养，不仅能延缓衰老，还能软化血管，让你看起来年轻10岁！
青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，而且青椒的维生素C含量是番茄的4倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。维生素C不仅能美白补水，对防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
常吃青椒有哪些好处？
1、青椒富含维生素C、胡萝卜素、维生素E，被称为抗氧化“三剑客”，能够清除自由基，防止血液凝固、预防感冒等。中国营养学会推荐，成人每天应摄入100毫克维生素C。
青椒维生素C尤为突出，每100克含有59毫克，约是番茄的4倍！苹果的20倍！
2、降脂减肥：青椒含有的辣椒素，是一种抗氧化物质，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪堆积，利于降脂减肥。
3、青椒富含镁：可以松弛血管壁，缓解血管压力，是预防心血管疾病重要的矿物质。
4、增加食欲、帮助消化：青椒芬芳辛辣的辣椒素，能起到刺激唾液和胃液分泌的作用。
推荐青椒食谱
青椒炒包心菜丝
-材料-
包心菜300克
薄皮椒一个
海盐、生姜适量
油、蔬果粉适量
-做法-
1.包心菜洗净切丝，青椒也切丝，生姜切末；
2.热锅上油，炒香姜末，下包心菜和辣椒丝翻炒；
3.加海盐和蔬果粉调味即可。
青椒炒藕丁
-材料-
青椒1块、藕1根
鲜蔬粉少许、生抽1汤匙
植物油、盐适量
-做法-
1.藕去皮后切丁；
2.藕丁沸水焯水2分钟，盛出备用；
3.将青椒切丁，备用；
4.锅中热油，倒入藕丁大火翻炒片刻；
5.接着锅中依次倒入生抽和盐，翻炒均匀；
6.锅中倒入青椒，大火翻炒片刻，倒入鲜蔬粉，翻炒均匀。
青椒土豆
-材料-
土豆1个青椒2个
生抽2勺香醋1勺
盐1小匙玉米淀粉1勺
蔬果粉、植物油适量
-做法-
1.土豆去皮切块，青椒也切好；
2.锅中倒入适量的食用油，油7成热时，把切好的土豆块入锅中炸熟，表面变硬；
3.炸好的土豆捞出备用；
4.生抽、香醋、盐、蔬果粉、玉米淀粉和清水搅拌均匀；
5.锅中倒入少许食用油，先下青椒翻炒，然后倒入调好的酱汁；
6.加入炸好的土豆块翻炒均匀即可出锅。
虎皮青椒
-材料-
青椒6个、豆豉10克
姜2片、生抽2勺
醋1勺、老抽1勺
竹盐蔬果粉半勺
水淀粉适量
-做法-
1.青椒洗干净去籽切段，喜欢青椒籽的可以留着；
2.调碗汁，生抽两勺加醋，加老抽，蔬果粉，三勺清水调匀；
3.姜切末，水淀粉准备好；
4.锅内入油，下入青椒段小火煎；
5.煎至两面呈虎皮状，盛出待用；
6.锅内留底油，放入姜末和豆豉小火炒香；
7.放入煎好的青椒，倒入刚刚调好的碗汁；
8.炒均匀后倒入水淀粉，炒至汤汁浓稠即可出锅。
青椒炒油豆腐
-材料-
大油豆腐5个青椒2个
生抽一勺、海盐适量
植物油、蔬果粉适量
-做法-
1.食材洗净改刀；
2.热锅上油，下食材，放入盐和生抽，翻炒至熟；
3.中间加半小碗水，油豆腐吸水，吸饱水才好吃；
4.出锅前调入蔬果粉炒均即可。
青椒炒腐竹
-材料-
腐竹200克、青椒2个
姜末、素蠔油1勺
植物油、盐适量
-做法-
1.准备好原材料；
2.将泡软的腐竹放入锅中煮，加入少许盐；
3.将腐竹煮到九成熟后捞出备用；
4.热锅凉油，放入姜末爆香；
5.放入腐竹进去翻炒；
6.加素蠔油、少许盐调味；
7.最后放入青椒翻炒，直至变色即可关火盛入盘中。
青椒炒香菇
-材料-
香菇10个、青椒1根、红椒1根
酱油1勺、鲜蔬粉、盐适量
橄榄油适量、素蠔油1勺
-做法-
1.辣椒去仔，香菇去蒂打十字花；
2.香菇焯水沥干备用；
3.热锅倒入少许油，倒入香菇翻炒均匀；
4.加入适量酱油，盐，适量的清水；
5.30秒后加入辣椒翻炒片刻；
6.加入适量素蠔油和鲜蔬粉～大火翻炒收汁装盘！
青椒烧茄子
（少油秘诀）
-材料-
茄子一个、青椒2个
生姜、干辣椒适量
鲜蔬粉、生抽适量
盐、油、水淀粉适量
-做法-
1.茄子洗净后去皮，切成滚刀块；
2.茄子装入盆中，加入适量的水，放入一勺盐，十五分钟之后，冲洗干净盐水，并抓干水分(这样炒茄子非常省油噢，而且很快)；
3.锅内倒入一勺油，油热倒入茄子小火煸软；
4.茄子变软之后，放入姜末、干辣椒翻炒出香味；
5.加入青椒片大火翻炒；
6.淋入少许水淀粉勾芡；
7.茄子腌过有盐味，只需要放一点鲜蔬粉、生抽调味即可。
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