牛奶是母牛为哺育刚出生的幼犊而产生的，就像妈妈生产后也会分泌乳汁，给予宝宝多样且丰富的营养素，是很均衡的天然食品。
牛奶的蛋白质品质良好，可充分被人体吸收，脂肪颗粒小，容易被消化，转换为热量的来源。尤其所含的维生素B2及钙质，在国人营养调查中，是经常未能达到每日建议摄取量的营养素。钙质能增强牙齿及骨质密度，有助于预防骨质疏松症；维生素B2则能滋润肌肤、美容养颜、预防口角炎及眼睛病变的发生；其他还有维生素A可以预防夜盲症，有抗氧化功能，再加上它价格亲民取得方便，是很天然的营养圣品。
喝牛奶补钙，是大家最熟知的益处，但是身体内如果有含量过高的蛋白质，其实会影响钙质的吸收。因此，不要以为把牛奶当水喝就能补足所需要的钙质。想要减缓骨质疏松，均衡的饮食与适当的运动，才能获得健康。依照行政院卫生署「每日饮食指南」建议，奶类约1～2杯（每杯240cc）就已足够。
牛奶有丰富的脂肪、维生素A、B2，都对皮肤有益，不管是饮用或泡澡，长久以来都是滋润美白皮肤的妙方，而且所含的色胺酸是人体必需的8种胺基酸之一，能抑制兴奋，因此晚上喝一杯牛奶，的确可以让人更快进入睡眠状态。老人家常说喝牛奶可以养胃，因为它能中和胃酸，防止胃酸对溃疡的刺激，有助胃部受损组织的修复。所含有的乳清酸，更能有效抑制并排出体内的胆固醇。
虽然牛奶营养价值高，却不是每个人都能喝、都爱喝。东方人常见乳糖不耐症，是因为肠道内缺乏可以分解乳糖的乳糖酶酵素，造成腹胀、腹痛、拉肚子的现象。想摄取营养，可改喝优酪乳或乳酸饮料，避免在空腹时喝，或是稀释牛奶浓度，或许能改善；不然就必须饮用完全不含乳糖的配方，再藉由豆鱼肉蛋及蔬果补充不足。而不喜欢直接喝牛奶的人，食用牛奶加工制成的奶油或起司，也是另一种选择。
市面上贩售的鲜乳品牌很多，「鲜乳标章」和「CAS乳品」可以提供辨识是不是真的鲜奶，购买前记得要看清保存期限与原料标示是否为100％生乳制造，冷藏后最好2周内喝完。喜欢喝热牛奶旳人，加热牛奶时不要超过60℃，会破坏它的蛋白质及维生素C。另外牛奶的钙和镁容易和药物产生化学反应，阻碍药性吸收，所以小朋友吃药时，不要配牛奶喔！
天钧丨今日时事新闻–除了补钙还能抑制胆固醇 牛奶这样喝最健康
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