有些食物发芽不能吃 但这些食物发芽后更有营养

健康 Linda 2周前 (10-08) 55次浏览

在水果蔬菜中有一些食物是发芽后仍然可以食用的

哪些可以吃?哪些发芽了更营养?今天我们来看看

这8种发芽食物无害!

发芽后,仍然可以成为我们盘中餐的食物有很多:有些能吃,但口感和营养直线下降;有些不仅可以吃,还能在发芽后,提高营养价值,吃了就赚到了!

01胡萝卜

发芽后的胡萝卜是无害的,也不会产生毒素,能够放心食用。胡萝卜在发芽后,会将自身的一部分营养物质给发芽的部位,所以,它的营养价值与口感也会相应降低。在烹饪胡萝卜时,记得把发芽部分挖掉了再煮。

保存方法一般是放在通风处保存;如果要放进冰箱冷藏,直接将胡萝卜的“头部”切除即可,这样能防止其吸收水分。

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02芋头

芋头和土豆本身含有很多淀粉,有人就误以为芋头在发芽后会像土豆一样产生有害物质。其实,发芽的芋头是可以吃的,但要尽快吃完,以免吃起来口感变得更差。

注意,芋头一定要煮熟后再吃,生的芋头会有轻微毒素。芋头也不能一次性吃太多,它富含膳食纤维、淀粉,吃多了容易消化不良。

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保存方法芋头不适合放进冰箱冷藏保存,最好是将买回来的芋头直接放进不封口的纸箱,放在干燥、阴凉、通风处。

03洋葱

洋葱在发芽后,它身上的营养物质会转移到顶部,使营养价值下降,吃起来味道更辣。如果还不想那么快食用发芽的洋葱,还可以用盆子装水,把洋葱放进去“养”。等到芽长大了,可以将它摘下来,切成葱花做菜!

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保存方法

将洋葱放在干燥通风处,常温保存就可以了,但要避免与土豆放在一起,否则洋葱会吸走土豆的水分。用了一半的洋葱,可加点盐,其减缓氧化的作用,再放进冰箱冷藏。

04山药

山药的身上本来就长着很多小芽,当储存在过于潮湿的环境中,山药就很容易发芽了。不用担心,把发芽的部分挖深后,山药是可以吃的。一旦山药的表面有发黑的情况,就赶紧扔掉,不宜再吃。

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保存方法常温下,可放置阴凉通风处保存,夏季的保质期比较短,要尽快吃完;放进冰箱保存时,记得用保鲜膜包好。

05生姜

发芽的生姜可以吃,且不易上火。生姜在发芽的过程中,芽苗将一部分的营养物质消耗掉了,但主要的成分并没有受到破坏。

当你发现,切开后,生姜的里面的肉质都干的、纤维变粗,这就表示其营养物质在渐渐流失。

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保存方法

将生姜装在密封的塑料袋中,令生姜处于休眠状态,防止腐烂。

06大蒜

大蒜在发芽后没有出现发霉、变色的情况,是可以吃的,且营养价值会增加。有研究显示,发芽的大蒜富含抗氧化元素,可减少自由基的破坏,抗氧化活性比新鲜大蒜强。

将发芽的大蒜放到水里养,等到长成蒜苗了,还能用它来做菜呢!

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保存方法不想大蒜那么快发芽,可将大蒜剥皮放入密封玻璃瓶,再放进冰箱冷藏。

07豆类:绿豆、黄豆、豌豆

绿豆、黄豆、豌豆这三种豆类,发芽后不仅能吃,而且还是宝!比如发芽的黄豆,一般是长出0.5cm,这样的黄豆是可以食用的。

黄豆发芽后,会将会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉,即吃发芽的黄豆,可以提高营养的吸收率。更何况,发芽的黄豆,口感更清脆。

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保存方法绿豆、黄豆应放在干燥阴凉处常温保存;豌豆则无需清洗,直接放冰箱冷藏。

08糙米

发芽的糙米,宛如获得了生命,其富含的营养倍增。发芽后,糙米含有的维生素、叶酸等营养物质会增加。它不再需要过长的烹饪时间,吃起来口感更软、更好。

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保存方法

将其放进干燥、密封的容器中储存即可,注意防虫、防晒、防潮。

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