日本感冒久咳良方:洋葱汤!抗发炎、补体力

最近天气多变化,办公室里咳嗽、擤鼻涕声音此起彼落。碰到这种状况,西方人是喝鸡汤防感冒,日本妈妈则是会煮碗热热的洋葱汤,里面不只放洋葱汤,还有生姜、大蒜都放进去熬,再打颗蛋,补充体力,又增强免疫力。

中医说姜能温补发热,是冬天最好用的食材之一。姜里的姜酚和姜辣素具有抗氧化作用,能增强免疫力,在根茎类食材中,生姜的抗氧化力甚至是马铃薯和地瓜的十倍以上。大蒜里的蒜素对多种球菌、杆菌和病毒等有很强的抑制,具有抗发炎效果。

但主角还是洋葱。洋葱的檞黄素具有抗氧化、抗过敏、抗发炎,可调整免疫功能,对改善感冒症状有所帮助。

其实,你也可以在洋葱汤加点白酒、番茄,寒冷的冬天,吃进更多温暖幸福的营养滋味。

◎日本妈妈的洋葱汤

食材:水300毫升、鸡蛋1个、洋葱半颗、生姜适量、大蒜2片、太白粉适量、调味料(如酱油、鸡汤块、味醂等)随意。

步骤:

step1.将洋葱切成薄片,蒜头拍碎、生姜切碎。

step2.锅里放水,滚了后放入洋葱。

step3.洋葱煮熟后,放入大蒜、生姜、调味料。

step4.加入蛋液,轻轻搅拌。

step5.最后以太白粉水勾芡,煮至浓稠后即可上桌。

◎白酒洋葱汤

食材:洋葱1颗、蒜2瓣、白酒300cc、水250cc。(4人份)

步骤:

step1.洋葱切丝。蒜切片。

step2.100cc的白酒倒入汤锅内,开小火,放洋葱丝,拌炒至洋葱香气出来。

step3.加糖继续拌炒至洋葱呈焦褐色时,再加蒜片翻炒一下。

step4.接着将白酒、水和月桂叶、百里香加入,以小火煨煮5分钟至洋葱软。

step5.挑出月桂叶后,加盐、黑胡椒调味。

step6.盛碗后再撒上起司粉,即完成。

◎番茄蒜泥洋葱汤食材:番茄、洋葱、蒜适量,义大利面酱适量、盐、胡椒少许,水250cc。

步骤:

step1.把番茄、洋葱、蒜稍切一点,放进果汁机或搅拌机里打一下,停一下,再打一下、停一下,直到你喜欢的绵滑程度。

step2.加上一点盐、胡椒、义大利面酱与适量的水一起放锅里火上煮开。

step3.好啦,盛起,放一撮罗勒或九层塔。

料理小撇步▼切洋葱不流泪的方法

1.愈晚切洋葱根部,能愈有效延缓泪腺受刺激。

2.切洋葱前先放入冰箱冷冻一会,能把刺激作用降到最小。

3.日本一位博士研究,可将洋葱对切成两半,再放入微波炉微波2~3分钟,既减少流泪也可快速去外皮。但不适用做生菜沙拉用。

4.洋葱泡在冷水中切。

▼如何挑选洋葱?

1.重量愈重愈好,表示它水分比较饱满。

2.可以挑选紫色或黄色的洋葱。美国农业部基因学家与威斯康辛大学园艺学教授哈维(Michael Havey)解释,颜色愈鲜艳,表示其中所含硫代亚硫酸盐愈多,「而且热会使硫代亚硫酸盐流失,最好能生吃洋葱,或快速烹煮即可」。

天钧丨今日时事新闻–日本感冒久咳良方:洋葱汤!抗发炎、补体力