吃进肚子里的食物也不安全，那我们难道什么也不吃，就等着饿死吗？不行，那就学一学怎样识别有农药的蔬菜。
最轻易被农药污染的蔬菜
大大多数叶类蔬菜都会较常使用农药，如白菜、油菜、鸡毛菜等。食用这些蔬菜时，洗涤要格外仔细。
有好多人认为有虫眼的蔬菜使用农药较少，也就较为安全。岂不知，随着农药的”推销”使用，害虫的抗药性也日益增强。
并且，某些农药不能阻止虫子的生存，对人类却有务必的危害，因此食用有虫眼的蔬菜也不能掉以轻心。
此外，绿叶蔬菜的农药残留也是有季节性的，通常夏季的青菜施农药较多。
菜帮菜蒂农药多
台北医学大学持续健康营养学系教授刘珍芳指出，蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。例如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分，农药都比其它部位多，吃的时间最好丢掉。
为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢？国家蔬菜工程技术研究中心相关研究人员指出，这和蔬菜的生长方式及喷药方法相关。
以大白菜为例，首先，喷药时因为重力用处，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的农药就会相对多。
其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒置成农药降到或分解的几率相对小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固某些。但是，例如蒿子秆、菜薹等没有突出菜帮的蔬菜，就不存在这种异常。
而青椒，即使是挂着的，也仍然遵循这个规则。PRO医师解释说，因为青椒的植株相对矮，喷施农药时经常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦，像其它的豇豆、黄瓜并不会有那样的担心。
因此，我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。
蔬菜水果怎么吃？
怎样识别有农药的蔬菜(2)
提示1：蔬果买回家别着急吃
好多消费者看到这一条不禁会感到希奇–吃蔬菜图的也是个新鲜，放几天后再吃恐怕没那么可口了吧。但是，为了守住”安全间隔期”这条准则，消费者不妨留个心眼，多给买回的蔬菜制造几天”安全期”。
PRO医师告诫，在温度较低、蔬菜不易腐烂的秋冬季节，消费者将蔬菜水果买回家后不妨放在自然流通的空气中放上几天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜这类绿色蔬菜，可令加速残留农药的自然分解，尤其是在严寒的冬季，好多蔬菜在外面放上几天也不会腐坏，可令多用此方法。而在气温较高的季节，假如担心腐烂，可令放在空间较大的冰箱里冷藏几天，只要持于内部空气流通，也能帮助残留农药的挥发。
提示2：别迷信“有虫眼”蔬菜
为了吃上无农药残留的蔬菜，好多消费者中意购买有虫眼的绿叶菜、豇豆，认为那样的蔬菜肯定没有打农药。
何计国提示，不用热衷购买有虫眼的蔬菜水果，有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标尺。因为消费者买了有虫眼的蔬菜水果后，基本上在菜里没有了解过虫子，菜农不会人工捉虫，因此，通常也是产生虫害后被农药给除掉了。
他指出，有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫，而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵。还要注重的是，成虫的反抗力很明显大于幼虫，因此农药的使用量或许会更高。并且成虫的呈现时间肯定晚于幼虫，因此有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近，农药反而分解少、残留高。综上所述，消费者不用笃信”有虫眼也是无农药”的传统观念。
提示3：专用洗洁精不如开水焯
PRO医师告诫，蔬菜水果的洗涤非常紧要，有效的洗涤能除去约95%的细菌、百分之六十的农药残留和几乎全部的寄生虫卵。
对于轻易折断和破损的绿叶蔬菜，提示首选浸洗，即在水中浸泡30分钟左右。而为大增去除农药的效果，可令用PRO的洗涤剂配置浸洗液，但要注重的是，市面上大大多数打着可令去除农药旗号的大众洗洁精都用处不大，具体哪些洗涤剂能帮助去除，提示咨询农业的PRO人士。实际，用开水焯一下再洗的效果实际要好过好多洗洁精。尤其是韭菜，应反复浸泡3到5遍、每次10到15分钟，然后再用开水焯一焯。
但是，为了进一步去除细菌和微生物，浸洗后还应冲洗，尤其是菜的根部重叠部位，应掰开来冲洗，并且菜叶务必要逐片卫生。尤其是叶片较小的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等，可令将根切除，然后根部向上在水龙头前冲洗，经过水的冲击去掉残留的农药。
此外，对于黄瓜、土豆等有务必硬度的蔬菜，除了使用上述手段，还可令进一步用刷子刷洗。
提示4：吃水果还是削皮为宜
对于水果，除了应充分洗涤，最好还是削皮后再食用。
PRO医师指出，好多水果如苹果、梨的表面，都有一层蜡质，可令阻挡农药进入植物内部，因此在食用此类水果前，只要将表面的皮去掉，就能不用绝大部分的农药残留。
史树森还SHOW，例如西红柿、黄瓜、草莓等瓜果为了降到生长周期、尽快上市，生产者常常会使用植物生长调节剂等农药去催熟等，提示不用购买个头过度巨大、颜色过度鲜艳的水果。
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提示5：买蔬菜别一味图“漂亮”
在购买蔬菜时，某些看上去有点歪瓜裂枣的蔬菜没准比那些个大、鲜艳的同类还要健康。
PRO医师提示，买菜不用太贪图外观，买个头、外形较普通的方可。因为滥用激素、农药的蔬菜的外形常常会有所改变，例如体积大的、颜色怪异的番茄、土豆、黄瓜等。而洋葱、茴香、香菜、辣椒等因为味道非凡，常常虫害较少、农药残留较少，购买时不用过度担心。
还有1个原则是，应该选有产地、有标志的优质蔬菜。优质蔬菜鲜嫩，外形饱满，表面润泽光亮，无黄叶，无伤痕，无病虫害，无烂斑。而对于蔬菜生产过程中对农药化肥的持续与使用，我国现在的蔬菜可分为有机、绿色、无公害和无持续四种。在有可能的环境下，提示购买前三类。无持续蔬菜常常没有任何标示，但这并非指无持续蔬菜就务必不安全，但有标志产品的保障性要高某些。
天钧丨今日时事新闻–怎样识别有农药的蔬菜 如何处理食用为好？医师解答迷思
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