胆结石患者可多喝温开水与多吃水果，还有绿色蔬菜。（图片来源：Adobe Stock）
现代人饮食偏向膏粱厚味，平日生活好逸少动，胆结石的患者人数是越来越多。胆结石除了治疗之外，平日最好的预防，就是从饮食着手，食物清淡些比较好。
胆固醇含量高的食物要少吃，如：动物心、肝、脑、肠，以及蛋黄、鱼子、巧克力等，因为胆结石除了色素性结石（pigment stones），也就是由胆盐形成的结石，还有胆固醇结石（cholesterol stones），吃得太好就容易结晶，产生这类结石。
高脂肪食物也要少吃，如：肥肉、猪油、油煎炸食品，太多奶油的糕点也不适合，因为高脂食物直接的影响是易引发胆囊收缩，导致右腹疼痛，还有高脂食物也含较高量胆固醇，也容易形成结石。
暴饮暴食也不行，因为大量的食物入胃，立刻会引发胆囊强烈收缩，也易引发胆囊炎、局部绞痛等；辛辣食物也不适合，调味品，如：辣椒、辣油、五香粉、胡椒等都要少量为宜，因调味品刺激性强，容易引发胆囊发炎疼痛。
烟、酒、咖啡等也不适合，刺激性物品能使胃酸分泌过量，胆囊剧烈收缩，胆道口括约肌痉挛，胆汁排出不畅，因而诱发右上腹绞痛。
胆结石患者可多喝温开水与多吃水果，还有绿色蔬菜与胡萝卜、番茄、白菜等。水果类，如：香蕉、苹果等都很好。饮食烹调以炖、烩、蒸，取代油炒与油炸，一般的瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜都很好；有些食物可促进胆汁分泌与松弛胆道括约肌，如：山楂、乌梅、玉米须等，可不时的食用，既可减少胆结石形成机率，也可帮助排油，降低胆固醇。
胆结石、胆囊炎的西医治疗主流仍是胆囊切除术，但少了胆囊比较容易有消化不良与腹泻的后遗症。中药的治疗以除肝胆湿热为主，可减少肠道油脂、胆固醇的吸收，也可降低胆汁的浓度，减少结石的产生，同时又对胆囊炎有消炎的作用，常用药有如：枳壳、郁金、大黄、茵陈、猪胆、败酱草等等。
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