日研究：地瓜抗癌第一名！早上吃更能促进体内排毒

地瓜的营养丰富，有“东方的乳酸菌”之称，所以有不少人会吃地瓜养生。不过，有些坊间说法是，过了中午就不要吃地瓜。理由是到了下午，人体的新陈代谢会变差，地瓜中所含的糖类就会囤积在体内，所以建议不要在中午12点之后吃地瓜，特别是有糖尿病或痛风的患者。关于这一点，中西医学的看法各有不同。

营养师表示，在营养学中，地瓜就像是米饭，是一年四季都可以吃的好食物，有通便、减重，甚至防癌的功效，只要均衡摄取，不要吃得过多，就能帮助维护人体健康，而且在食用时间上也没有特别的规定。

至于中医的说法则是以传统的经络循环为基础。中医学认为，早上的5点至7点是肠经的运行时间，是排便和代谢最好的时机；中午过后，人体的肠胃代谢功能就会慢慢变弱，若吃地瓜，恐怕对身体有损，所以建议可在中午前（最晚不要超过中午12点）食用地瓜，以保健肠道健康和促进体内排毒。

吃地瓜能带来的具体效用有以下几点：

一、美容养颜

地瓜中所含有的绿原酸可以抑制黑色素的产生，防止出现雀斑和老人斑；雌激素则能保持人体皮肤细致、防皱、减少皮下脂肪堆积等，有美容养颜的功效。

二、帮助减肥

每100公克的地瓜热量只有102大卡，仅约白饭的一半，而其中含有的丰富膳食纤维不仅能有助于增加饱足感，让人不太会产生饥饿的感觉，进而减少吃零食的频率，膳食纤维更有助于促进排出食物中的脂肪与糖分，而脂肪和糖类正是造成人体肥胖的一大主因。不过要注意的是，地瓜虽能帮助减肥，但吃太多仍会发胖。55公克的地瓜约等于一分主食的量，成人依据不同的活动量，每人每天所需摄取的白饭量建议为1.5碗～4碗，因此要注意不要摄取过量。

三、健胃整肠，防治便祕

地瓜中的膳食纤维约为白饭的4.3倍。膳食纤维能吸收肠内水分，却无法在肠道内被消化吸收，所以能使大便体积膨胀以刺激肠道、增强蠕动、促进便意，有助排毒通便，改善排便不顺引起的便祕，特别是针对老年人的便祕有较好的疗效。若有想要改善便祕问题，建议或许可在日常饮食中，加入适量含有丰富膳食纤维的地瓜来代替白饭，除了能增加饱足感、获取淀粉、有助增加摄取膳食纤维，也能预防各种肠道病变。此外，地瓜为中硷性食物（PH值约为6~10），胃酸过多的人食用适量的地瓜能有助于中和部分胃酸。

四、防癌抗癌

地瓜中含有人体必需的氨基酸，以及十分丰富的胡萝卜素，可以抑制上皮细胞异常分化，增强人体免疫力，阻止细胞中的蛋白质与致癌物结合。

地瓜中的β胡萝卜可以抑制癌细胞繁殖，延缓癌症恶化；活性氧是诱发癌症的原因之一，而地瓜中的维生素A与维生素B2有抗氧化性，所以能抗癌、抑制癌细胞增殖，使癌症不容易恶化；维生素C及维生素E则能保护细胞的含量（尤其料理地瓜时若能连皮一起，将可保留住地瓜百分之六十的维生素C、E）；酚和菲酊酸可以抑制癌症形成，以及自由基的产生；脱氧异雌固醇（DHCA）是女性荷尔蒙的一种，能促使乳癌与结肠癌细胞凋亡，而地瓜中所独有的脱氢表雄酮也于近年获得了美国医院的临床实验证明，能够有效预防结肠癌和乳腺癌；神经节噾脂（ANGLIOSIDES）可以将癌细胞转换为正常的细胞。而说起地瓜防癌抗癌的功效，煮熟的地瓜又高于生地瓜；地瓜中丰富的膳食纤维能帮助益菌在肠道内蠕动，抑制细菌繁殖，同时可增加大便体积，防止胃肠道黏膜病变，预防形成大肠瘤。

五、改善血管弹性，防止动脉硬化

地瓜含有人体所需的必需氨基酸，其中，离氨酸可维持血管壁的弹性，预防粥样性血管部产生阻塞以及硬化。此外，地瓜中所含的黏液蛋白以及黏液多醣类物质，也可帮助肠内胆固醇等随大便排出体外，进而有改善血管弹性，防止动脉硬化等作用。

六、控制血糖

奥地利维也纳的一间大学在临床研究中发现，成人发病型的糖尿病患者在服用了白皮地瓜的萃取物之后，患者的胰岛素敏感性得到了改善，因此证实吃地瓜能有助于控制血糖。日本研究也发现，若给患有糖尿病的大鼠喂食白皮地瓜4~6周，将能有效抑制大鼠口服葡萄糖后血糖升高，也可以降低大鼠们甘油三酯和游离脂肪酸的数值，可见白皮地瓜有一定的抗糖尿病作用。

虽然对糖尿病人来说，一天少量地吃100公克地瓜有助控制血糖，但也不能多吃，因为地瓜毕竟属于薯类，含有淀粉跟维生素，若当作主食吃，不仅不利于控制血糖，也容易发胖。

七、和血补中

地瓜的营养很丰富，有多量的糖、蛋白质、脂肪以及各种维生素与矿物质，能有效地为人体所吸收，防制营养不良的毛病。而且地瓜还能补中益气，对脾胃亏虚等病症有益。其中，尤以烤地瓜的效用最好，在胃肠衰弱、气力不佳时，吃烤地瓜是最有功效。

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