夏天正是吃凤梨的好时节，不过凤梨不算是人见人爱的水果，有些人就很排斥，觉得吃凤梨会「咬舌」、嘴麻。不过如果因为这样拒吃，错过营养价值这么好的水果实在可惜！
根据食药署资料指出，凤梨富含蛋白质分解酵素，这种酵素可以断开蛋白质（大分子）的锁链，切成片段的胺基酸（小分子），帮助蛋白质的消化吸收。不过我们的舌头，胃部都是由蛋白质组成，所以比较敏感的人可能会有「过敏反应」，吃了容易使口腔黏膜及嘴唇受到刺激，造成发痒、红肿、嘴麻等不适。
综合专家及有智慧的长辈们的经验分享，以下5个小撇步，可以让凤梨不「咬舌」，让你放心吃：
1.把凤梨煮过后再吃：凤梨酵素受热破坏后，就不怕吃凤梨咬嘴了。
2.泡盐水：食盐可以抑制酵素活性，所以凤梨切好后泡一下盐水，或直接在凤梨上抹盐，就可以吃到不刮嘴的凤梨。
3.皮要削干净：凤梨的果皮比果肉还多酵素，所以想避免刮舌，皮一定要削干净一点。
4.切凤梨时别碰水：
我们在市场跟老板买现切凤梨，都是选好直接拿给老板，老板就现削，削好直接装袋，并交待可以直接吃不用冲洗。其实这是有道理的。切凤梨时尽量让刀子干燥、不要有水分，切开的凤梨比较不会咬舌。若还是想冲洗一下，记得用煮沸过的开水，才能抑制酵素。
5.与其他食物一起煮食：
食药署建议，将凤梨加入菜一起煮，如凤梨鸡汤、凤梨虾球等，利用其蛋白质分解酵素的功能，让它先去咬其他肉类，凤梨就比较没空咬舌头。
根据行政院农委会资料指出，凤梨营养价值高，有丰富的胺基酸、维他命A、B、C、胡萝卜素、膳食纤维、铁、镁、钾、钠、钙、磷等，还有一种特别的消化成分「凤梨酵素」，能分解蛋白质，帮助消化、促进食欲，适合饭后吃，空腹吃容易伤胃，有胃溃疡症状者也最好不要吃。
今日时事新闻网|最新时事优选新闻–饭后吃凤梨助消化！想吃又怕咬舌？专家教你：刀子擦干再切凤梨
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