这段时间，不管是在南方还是一些北方城市，都有卖莲蓬和新鲜莲子的，赶紧趁着这个机会尝尝吧！
富含优质蛋白和维生素
新鲜莲子除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等常规营养物质之外，还含有水溶性多糖、类黄酮和超氧化物歧化酶等对人体健康有益的成分。还有研究发现，莲子中的谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白的必需氨基酸组成基本接近FAO/WHO的推荐值，也就是说莲子中的蛋白质算是植物优质蛋白。
莲子的功效
莲子，顾名思义，它是睡莲科植物莲的种子，中医认为它性平味甘、涩，有补脾止泻、益肾固精和养心安神的功效，临床上主要适用于的脾虚久泻、小便不禁、心神不宁、惊悸失眠等疾病症状的治疗。
《本草纲目》中对于莲子有所记载：
莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。
常吃莲子有哪些好处呢？
1、健脾作用：药理研究表明，莲子中含有丰富的淀粉和棉子糖以及蛋白质等成分，这些成分使得莲子具有一定的滋补作用，对于脾虚的人群来说可以起到健脾的作用。
2、助眠作用：莲子宁心安神，其中含有的维生素以及微量元素具有调节情感、放松情绪的作用，因而可以促进睡眠，在改善失眠的症状有作用。
3、降压作用：莲子的降压作用得益于其中含有的非结晶形生物碱N-9，此外，其含有丰富的钾元素可以帮助扩张外周血管，进而起到降低血压的作用。
4、抗癌作用：莲子当中含有氧化黄心树宁碱，药理研究显示其对于癌细胞具有抑制作用，因而常吃莲子有一定的防癌作用。
莲子的吃法
新鲜莲子一般是直接剥皮吃，还可以冰镇做成小零食，或者加一点柠檬这种酸味的东西，改善口感。当然，也可以用它来煲一些简单易熟的汤，比如红枣莲子汤、山药莲子汤等。
同样被当做“废物”的还有莲子心，因为它味道有些苦，常常也被我们扔掉了。其实，莲心也是一味药，从中医来说，莲子肉味甘性平，莲心苦寒，清热解毒利尿的作用比较强。如果不在意苦味的口感的话，鲜莲子不去心，也可以一起做汤。
不过，鲜莲子水分含量高，一般在56%~85%之间，不好保存，放一两天就没有甘甜的味道了，因此，一定要趁鲜吃。
吃莲子前这些要知道
现在市面上有干莲子和冷冻的莲子，也可供选择，虽然水溶性维生素，比如维生素C被部分损耗，但是其中的蛋白质等物质是被浓缩了的，含量反而增高。而且用干莲子煲汤口感更糯，冷冻莲子四季都可以买到，非常方便，各具特色。
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