这几年非常热门的「酪梨」，因为富含丰富营养而成为许多明星、营养师推崇的食材；多数人会把酪梨当成「水果」，但其实从营养学的角度来说，酪梨应该属于「脂肪」，当然吃法也比水果更多元啰！快来看看有哪些吃法吧！
酪梨怎么吃才好吃？
1生食
酪梨跟水果一样，不需烹调直接吃就很可口，生食也能保留所有的营养素！不过酪梨本身的甜度较低、口感也略微油腻，一般人较少直接单吃，通常会搭配酱料或是佐餐：
✔沾酱：酪梨与咸味、甜味的酱料都很搭，例如台南大内就有一个特别的在地吃法：蘸酱油一起吃！甚至蘸蒜头酱油、芥末酱油等也相当美味；日本人亦会将酪梨蘸酱油后直接食用，据说吃起来像是生鱼片呢！
欧美地区多会洒上柠檬汁、黑胡椒、辣椒粉或巴萨米克醋等，吃起来清爽也相当有风味层次，软绵口感更胜绢豆腐和茶碗蒸。
✔佐餐：除了单吃，生鲜酪梨也能佐餐，与鲑鱼、鲔鱼及鲜虾等海鲜的味道非常契合，做成盖饭、或是搭配醋饭卷成寿司卷是很受欢迎的吃法。
用酪梨做成的加州寿司卷，口感完全不输给鲑鱼。
2热炒、烘烤
酪梨也能入菜烹煮，但难免会流失营养成分，加上若高温加热过久，口感也会变苦；故建议料理时，务必把握「不加热过久」的原则！
酪梨义大利面你没吃过吧？下次试试吧！
可以在其他食材已烹调完成后，再加入酪梨入拌炒，例如酪梨炒牛肉就是常见的吃法：先把牛肉炒熟，起锅前再放入酪梨稍微翻炒即可起锅。要注意的是，因为酪梨含有大量油脂，若要入锅一起炒最好减少其他油品的用量，才能防止摄取过多热量，也避免让菜肴太腻口。
另外酪梨也很适合烘烤食用，把鸡蛋打入去籽后的空心，洒上香料和胡椒等调味烘烤就是一道简单的早餐咸食；搭配地瓜、肉桂粉等烤出焦糖色，就是香甜的午后点心啰！
酪梨可说是百搭的食材，喜欢吃什么，放进去就对了！摆盘起来也非常好看。
3沙拉
已经熟透的酪梨果肉质地相当软滑，切块后当作沙拉配菜，与美生菜、萝蔓、番茄和黄瓜等一起享用，能为爽脆的生菜增添不一样的口感，再加入鸡肉做成温沙拉，营养更均衡。且酪梨也有润滑的效果，能减少沙拉酱的用量，是国外常见的吃法。
酪梨沙拉是简单又营养的吃法，纤维质、油质都有了，再配上蛋白质就完美了！
4夹馅、抹酱
酪梨切片或是压成泥后，很适合做成三明治、汉堡的馅料。水煮蛋、洋葱或马铃薯切碎，与酪梨块拌在一起，再加柠檬汁、胡椒、大蒜或香草等调味就是很棒的抹料；因为油脂丰富、口感浓郁滑顺，完全能取代一般用来抹在面包上的奶油，吃起来更健康。一般也多会和熏鲑鱼、鲔鱼及鲜虾等海鲜搭配，做成营养满分的三明治。
直接把切片的酪梨夹入搭配肉排。酪梨做成抹酱后，用来搭配面包。
5饮品
若不喜欢酪梨果肉软软的口感，最简单的做法就是打成饮品！以牛奶调成的酪梨牛奶是最常见的喝法，想增添甜度亦可加入布丁或炼乳，想健康一点也可以改用香蕉，搭配豆奶、杏仁奶等植物奶做变化。另外与其他水果、蔬菜一同打成果昔也是蔬食者的早餐好选择，饱足感相当足够。
酪梨能替饮品增添滑顺口感。
6甜点
本身吃起来就像幕斯般绵密的酪梨，当然也很适合做成甜点和冰品啰！浓郁的酪梨和巧克力可说是绝配，最简单的吃法就是做成酪梨巧克力布丁，甚至不需要奶和蛋，只要把软熟的酪梨与可可粉一起放入调理机搅成泥，依个人喜好加入蜂蜜，放入冰箱冷藏至凝固就能食用，是一款纯素者也能享用的甜点。
椰子油、椰枣等和酪梨的味道也很搭，适合一起做成甜点。
自制经典抹酱：酪梨莎莎酱Guacamole
Guacamole一词的原文就是「酱料」的意思，中文译作「酪梨莎莎酱」，是墨西哥很受欢迎的酱料。源自阿兹特克文化的传统做法，把酪梨调成果酱来蘸着主食墨西哥薄饼（tortilla）食用，现今则多会加入番茄、洋葱、辣椒及大蒜等食材，风味更有层次。
酪梨莎莎酱现在于北美也非常受欢迎，许多人开派对时都会准备，并以炸薯片、玉米片等沾取食用，俨然成为聚会时的必备零嘴之一。
美国人派对常出现的玉米片配酪梨沙沙酱。
食材
酪梨3颗、洋葱碎1/2杯、新鲜香菜碎3汤匙、番茄2颗、蒜末1茶匙、新鲜辣椒末适量
调味料
柠檬1颗榨成汁、盐巴1茶匙、胡椒适量
做法
酪梨去皮、去籽后，用叉子压碎成泥状带点颗粒；番茄切片。把所有食材放入碗中混合均匀就完成，可以马上使用，或是放入冰箱冷藏1小时，冰冰凉凉的更美味。
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