不少人选择在家下厨，亲自为家人和自己的健康把关，在做料理之前，一定会经过处理食材、清洗蔬菜的步骤，尤其担心蔬果农药残留，冲洗、泡水可万万马虎不得。不过，大家洗菜时的习惯不太相同，有些人习惯蔬菜先洗再切、有些人则喜欢先切再洗。到底应该是「先洗」还是「先切」，才能减少农药残留的风险？
为了有效减少农药残留，「如何清洗蔬菜最干净」让不少人头疼。卫生福利部食品药物管理署辟谣专区说明，常见的农药残留药剂种类是接触型农药，清水冲洗就是最简单能减少农药残留的方法，有效降低农药下肚的风险。
蔬菜应该要先洗后切还是先切后洗？
食药署公布解答，答案是「先洗后切」！因为洗菜时间错误，反而会污染其他食材。清洗蔬菜时先用清水浸泡数分钟，待农药溶解在水中后，再用流动的清水冲洗，让水流冲走蔬果的残留农药；经过冲洗后再切块，或是除去不食用的部分，「先洗后切」避免农药沾染刀具，进而污染到其他干净的部位或其他食材，减少蔬菜表面被农药污染的风险。
拒绝农药残留的蔬果清洗法！谭敦慈这样洗菜
食疗养生专家王明勇老师先前也在专栏文章中提醒，农药大多残留于蔬果表面、叶柄汇集处或凹陷处，掌握清洗秘诀，就可以减少把毒素吃进体内的机会。台大食品科学所教授孙璐西曾撰文建议，采买回来的食材，在还没削皮切割前，应该以流动的水清洗10分钟，或是彻底用水清洁三次，就可以有效去除大多数的残留农药。
林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈分享林家亲身实行的蔬果清洗心得，如叶菜类买回家后会先用白报纸卷起，两头开放以通风，放置阳台1、2天；要洗菜时先浸泡在流动清水中15分钟，水流不必太大。清洗时放在水中涮洗3、4回，再捞起一一检视，挑出不能吃的部份。瓜果类则会特别用刷子在流水中刷洗表面，特别注意青椒、苦瓜等有凹陷的部份容易残留农药。需要剥皮的水果也必须先刷洗，因为吃的过程手会接触表皮，就会把农药一起送入口中。
叶菜类：买回家后用白报纸卷起、两头开放，放置阳台1～2天，接着浸泡在流动清水中15分钟，清洗时放在水中刷洗3～4回。
瓜果类：在流动清水中用刷子刷洗表面，并特别注意瓜果凹陷部分。
水果类：即使是剥皮食用的水果也应先刷洗，否则双手接触水果表皮时就会接触农药。
今日时事新闻网|最新时事优选新闻–蔬菜先洗或先切才最没农药残留？食药署公布正解
了解 即时新闻 的更多信息
订阅后即可通过电子邮件收到最新文章。