蒜头剥皮好麻烦？用这 4 招 保留完整蒜瓣又不沾手！

剥蒜头时，若是不要求蒜头的完整度，用刀背拍碎蒜头，虽然处理快速，却无法维持美观；想保留完美蒜瓣又不想花时间将皮肉分离，可参考以下4种方法，轻松剥出完整的蒜瓣，也不会让手残留浓厚蒜味！

微波炉剥蒜法

将蒜头放入微波炉中，微波10～20秒后取出，捏住蒜头的头尾转一下即可。

微波后的蒜头，蒜味比较不浓厚，不适合用来做成沾酱。

微波的时间长度，根据蒜头数量而定，10～20秒可以软化的蒜头数量约为2～10颗，蒜头数量越多，需要微波的时间就越长。

温水剥蒜法

温水剥蒜的方式分别为浸泡跟摇晃。

蒜头泡水，会使蒜味变淡；如果没有马上使用，必须放入冷冻保存。

浸泡

将蒜头去尾，浸泡在摄氏60～70度左右的温水中，浸泡时间最短10分钟，泡越久越好剥，浸泡至30分钟，从蒜头尖端往下一挤，能直接将整颗蒜头挤出。

浸泡时加盖，有助于维持温水的温度。

加水摇晃

准备一个可密封的容器，将蒜头放入，倒入60～70度的温水，水量淹过蒜头即可，不必过多，倒完水后将容器盖紧，开始摇晃20～30秒后倒出，便能轻松将外皮去除。

容器尽量选高一点的瓶罐类，放入水跟蒜头后，上方还留有一段空间为佳。另外，此方法会让容器有蒜味，建议重复利用一些本来要拿去回收的容器，如酱瓜罐。

不加水摇晃

加温水摇晃跟不加水摇晃的差别是什么？加温水摇晃，主要是为了加速温水软化蒜皮的速度，让蒜皮变得更好剥；不加水摇晃，则是要利用蒜头跟瓶身间的磨擦力，将皮去除，都是快速去蒜皮的好方法。

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