泡腐竹10人做9人错 教你一招 两分钟快速泡发

腐竹，又叫腐筋，俗称豆皮，是餐桌上的传统美食。听奶奶说，在过去，腐竹是生活奢侈品，好比现在的鱼翅、熊掌，一般人家是吃不起的。就是专门生产腐竹的人，也很少有机会品尝，因为要拿它去换钱。

而现在人们生活水平越来越好了，隔几天就会去外面吃一顿饭，改善一下生活，不知道大家在外面吃饭的时候，有没有发现在你等上菜的那段时间，有些餐厅会给你送一些凉菜，小编对那个凉拌腐竹是非常的喜欢，不仅很有嚼劲，也很入味。

回家后，我也自己做过，只是一般买回来的腐竹都是干的，需要将其浸泡，在浸泡的时候，总是需要花很长的时间，而且有时候还会泡烂，这样凉拌出来的腐竹就不好吃了，刚开始我是真不知道问题出在哪，后来奶奶教了我一招，不仅不泡烂：泡发时间还超快。

泡发腐竹的时候，不要只用水泡，这样的做法10个人中有9个会做错，在水中多加一点白醋，腐竹可以快速的泡发，而且一点都不烂，两分钟就可以完成，浸泡出来的腐竹也是非常的柔韧有弹性，下面就给大家分享一下凉拌腐竹的方法。

凉拌腐竹的方法

1、首先将准备好的腐竹掰断，因为一般买回来的腐竹都特别长，所以先要将它拍成小段，这样可以增加泡水的面积，让其缩短浸泡的时间，接着就把腐竹放到盆中，加入适量的清水和一勺白醋搅拌均匀，将其浸泡两分钟的时间，腐竹就浸泡好了，然后将其拿出来，用清水多冲洗几遍。

接着在锅中加入适量的清水，大火烧开，放入少量的食盐，然后再把浸泡好的腐竹放到锅中，将其煮软后就捞出来过一遍凉水，沥干水分放到碗中，加入香油，老抽，生抽，蚝油，香醋，蒜蓉和辣椒油，用筷子搅拌均匀，然后撒上适量的葱花，继续搅拌均匀，凉拌腐竹就制作完成了；除此之外还可以炒菜、煲汤等食用

1、预防老年痴呆

腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。

2、降血脂

腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中胆固醇的含量，清除血管壁上脂质沉淀，从而能有效的防止高脂血症及血管动脉硬化。

3、预防骨质疏松

腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人经常吃腐竹能补钙预防骨质酥松，小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。是老少皆宜的健康食物。

如何鉴别真假腐竹的方法：

1、看：真腐竹是淡黄色的且有一定的光泽，通过光线能看到纤维组织。假腐竹是一块白、一块黄、一块黑，且看不出纤维组织。

2、泡：取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜)，真腐竹所泡的水是黄色而不浑浊，假腐竹所泡的水是黄色而浑浊。

3、拉：用温水泡过的真腐竹，如果轻拉有一定的弹性，而假腐竹没有弹性。

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