青椒炒鸡蛋 先炒青椒还是先炒蛋?大厨:都不对 这才是正确做法

生活 Adam 1周前 (11-27) 165次浏览 0个评论

青椒炒鸡蛋是一道经典的家常菜,是以青椒搭配鸡蛋经过炒制而成的菜肴,这道菜以青椒的翠绿搭配鸡蛋的嫩黄,仅是色泽也甚是诱人,用简单的食材、简单的烹饪就能做出美味的食物,这道菜家里的大人和小孩都可以放心吃,在食欲不振的时候吃,开胃下饭,能让你的食欲瞬间被打开,当然了,即使是家常菜,也需要技巧,同样青椒炒鸡蛋也是如此,下面我便将青椒炒鸡蛋的正确做法以及其中需要注意的小技巧,详细分享给大家,希望大家可以吃得开心美味。

青椒炒鸡蛋 先炒青椒还是先炒蛋?大厨:都不对 这才是正确做法

青椒炒鸡蛋的做法:

备用食材:青椒3个,鸡蛋3个,油适量,适量,蚝油适量;

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制作过程第一步,首先将准备好的青椒给清洗干净,然后去掉青椒的根蒂,吃不了太辣的可以去掉青椒里面的辣椒籽,然后将处理好的青椒用手给撕成块状;

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第二步,在锅中添上适量的清水,加上些许的食盐,待将锅中的水给煮开之后,放入撕成块的青椒,快速的焯下水,即可捞出来,沥干水分后,备用;

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第三步,准备一个干净的小碗,将3个鸡蛋磕入在小碗中,然后搅散打匀,在炒锅中添上适量的食用油,待油烧热之后,即可淋入打散的蛋液,开始炒鸡蛋;

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第四步,待蛋液在锅中定型之后,即可用锅铲将其铲成块状,鸡蛋尽量炒得稍微老一些比较好吃,将鸡蛋炒熟之后,即可捞出来,待用,锅中留底油;

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第五步,待油再次烧热之后,放入焯过水的青椒块,大火开始翻炒,加上些许的食盐和蚝油调味,翻炒均匀后,放入之前炒熟的鸡蛋,再次翻炒均匀;

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第六步,鸡蛋和青椒翻炒均匀并且入味之后,即可关火,将炒好的菜肴盛出在一个盘子中,即可开始享用。

烹饪小技巧:1、鸡蛋作为我们日常饮食中不可缺少的一种食材,能够发挥出很大的作用,不管是做主菜,亦或是做配菜,都有很好的效果,而这道将鸡蛋搭配青椒炒的菜肴,口感更加美味,食用价值也是很高的,青椒虽然是一种蔬菜,但其价值同样很高,青椒中富含维生素C,是蔬菜中的维C王,对于降脂减肥、帮助消化等都有很好的作用,这道菜大家可以适当多吃。

2、小编提醒,青椒炒鸡蛋的时候有技巧,很多人搞不懂,究竟是应该先炒青椒还是先炒鸡蛋呢?大厨说这都不对,正确做法应该是在下锅炒菜之前还需要多加一步,这一步便是将青椒撕成块后,事先放在加上的开水锅中焯水,之后再去炒制,青椒的表皮会变得焦脆好吃。另外大家可以在打散的蛋液中淋入些许的料酒,这样炒的鸡蛋会更加的嫩滑好吃。最后要提醒大家的是,这道菜万万不能放味精,味精的加入会破坏鸡蛋本身的自然鲜味,所以这点大家需要注意。

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