炒牛肉时千万别直接下锅炒 多加这一步 牛肉又鲜又嫩还不塞牙

生活 Alex 1周前 (11-30) 146次浏览 0个评论

牛肉很多朋友都喜欢直接下锅炒,其实这样是不对了,炒之前最好把牛肉处理一下,炒出来的牛肉更香更嫩。炒牛肉是我们家常菜中最常见的一道菜,做法有很多,但是要做的好吃却不是那么的容易。牛肉只要稍微没有处理好,炒出来的肉又老又硬而且还不香。今天这里就教大家炒牛肉的时候要注意的几个诀窍,只要掌握诀窍,做出来的牛肉更加的香嫩。下面跟我一起看看炒牛肉的具体操作过程吧!

食材

食材需要牛腱子1根、洋葱半个、青蒜3根。

配料

配料需要适量的油、姜、八角、桂皮、红辣椒、花椒、香叶、冰糖、豆瓣酱、黄豆酱、白酒、老抽、白芝麻、

做法

1、将准备好的牛腱子肉全部放入冷水中泡上一天,中途可以换几次水。

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2、把已经泡好的牛腱子肉整块放入高压锅中,在锅中加入大料再倒入适量的水。

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3、再在锅中倒入适量的酱油和白酒,以及黄豆酱和,开火烧锅。

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4、然后再盖上锅盖,等锅上汽后再转为小火炖煮大约三十分钟,炖好后将牛肉继续泡上两小时以上。

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5、起火热锅,锅中放适量的食用油,热油后下入切好的洋葱片再进行翻炒。

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6、将洋葱翻炒出香味后下入青蒜白一起进行翻炒。

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7、锅中食材炒软后,倒入适量的豆瓣酱继续翻炒均匀。

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8、等食材都均匀上色后,放入已经卤好的牛肉片和少许的卤汁一起翻炒。

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9、最后再加入青蒜叶一起翻炒均匀。

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10、炒至青蒜叶变色后即可出锅盛盘,再撒上些许白芝麻装点。

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