羊肉抓饭:推荐选择羊前腿部分的肉来制作

对新疆美食有一定了解的朋友们应该都知道,在新疆地区“羊肉抓饭”是一道非常具有特色的美味,几乎是所有去到新疆地区游玩的朋友都会品尝的一份美食,它充分体现着新疆美食当中的特色。那么也有许多朋友是想要品尝这道美食,但是还没有机会亲自去到新疆的,那今天我就教大家制作一份家常版的“羊肉抓饭”。这份“羊肉抓饭”制作起来其实并不复杂,呈现出来的口感和正宗的新疆口味是有得一拼的,大家不妨尝试着制作起来吧!

制作这份“羊肉抓饭”需要用到的食材分别有大米350克、羊肉500克、胡萝卜500克、洋葱半个、食用盐少许、葡萄干一小把。把食材准备好,在准备羊肉的时候,推荐选择用羊前腿部分的肉来进行制作,这个部分的肉给人的感觉没有那么的肥腻,吃起来的口感也会更好一些。

在挑选羊肉的时候需要注意的是,尽量不要挑选到太肥的羊肉,一般比较肥的羊肉膻味都是比较重的,挑选好羊肉也是这份手抓饭美味的关键之一。把食材准备好之后,就可以把羊肉给处理起来,将羊肉切成三厘米左右的方块状,不要切得太小,要有一定的个头,吃起来的口感才会比较丰富,不然会给人感觉到吃不到羊肉的口感。

接着把胡萝卜和葱头都分别切成细条状备用,这时候再将大米淘洗干净,往大米当中加入少许的食用油,搅拌均匀备用。接着准备一口干净的锅,起锅倒油,待油温微热的时候,把羊肉倒进锅中翻炒,把羊肉当中的油脂翻炒出来之后,再加入洋葱丝继续翻炒。翻炒至洋葱丝转变成透明色的时候,就可以把胡萝卜也倒入锅中继续翻炒,接着加入少许的食用盐,将胡萝卜当中的水分炒出来,当把胡萝卜炒至变软后,盖上锅盖焖上20分钟左右,同时要往锅中加入适量的清水,清水的分量刚好没过羊肉就可以了。

当20分钟过后,羊肉基本上已经达到七八成熟了,这时候就可以先将羊肉捞出来,然后把大米放入电饭锅当中,再将炒好的食材连同菜汤一起倒入锅内食材与大米持平即可。水位不需要没过大米,这时候再将羊肉均匀的码在食材上面,启动电饭锅的蒸饭功能,等待米饭蒸好之后,这样一份“羊肉抓饭”也制作完成了。最后只需要将它搅拌均匀就可以开吃了,这样一份“羊肉抓饭”的制作方法,您学会了吗?

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