蒜蓉小龙虾

蒜蓉小龙虾

饭店里的小龙虾不但贵吃了还不放心,其实自己做出的美味完全可以不输大厨。

用料

小龙虾:3斤

大蒜头:5只

啤酒:1易拉罐

红辣椒:2只

姜,葱,八角:适量

白糖:2-3小勺

盐,生抽酱油:适量

蒜蓉小龙虾的做法

每只小龙虾都用牙刷刷干净,泡在淡盐水中30分钟。

泡龙虾的时候剥大蒜头,蒜头不怕多,越多越好吃。

捣成蒜蓉。

蒜蓉小龙虾

把小龙虾从盐水里捞出,剪掉8条小腿,从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃,追求口感的话虾肠可以不抽,吃的时候再抽,这样虾肉比较筋道。生姜和红辣椒准备好。

蒜蓉小龙虾

热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀,油一定要多倒。

蒜蓉小龙虾

倒入小龙虾、生姜、红辣椒,翻炒至虾壳变红,多翻炒一会让虾肉变紧。

蒜蓉小龙虾

倒入一罐啤酒?翻炒均匀,加入盐,生抽酱油,再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。

蒜蓉小龙虾

加入葱白和八角,倒少量开水与龙虾齐平,如果啤酒倒得多就不加开水,加盖中火煮10-15分钟。

蒜蓉小龙虾

盛出小龙虾,锅内汤汁继续大火收干。

蒜蓉小龙虾

最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了,甜、辣、鲜、香Y(^_^)Y

蒜蓉小龙虾

小贴士

酱油用生抽,颜色淡点好看,我用的六月鲜酱油。汤汁不要收得太干,还要蘸龙虾吃呢。

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