天气越来越冷，吃上一碗热腾腾的麻辣烫简直幸福感爆棚。然而每到这时，耳边总会回响起爸妈的叮嘱：“麻辣烫不健康，垃圾食品少吃点……”看着碗里的麻辣烫，有肉有菜还有汤，怎么就成“垃圾”了？难道从此就要和麻辣烫告别？
为了让小伙伴们“健康”吃麻辣烫，我们邀请到了中国注册营养师郑飞飞，从食材搭配，到调料选择，好好讲讲吃麻辣烫的那些“讲究”。
是不是垃圾食品要看怎么吃
正如开篇所说，在家长眼里，麻辣烫并不是健康的食物。对此，郑飞飞表示，“垃圾”与否要看吃法是否正确，无论吃什么，都要讲求科学的烹饪方法，多样化的品种，合适的总量以及需求平衡。
吃麻辣烫时容易出现的问题主要有：
1、汤底太辣、太油，辣和油往往相伴出现，一般来讲，越辣汤底颜色越重，油也越大；
2、太咸，常吃麻辣烫的人都有这种感觉，吃麻辣烫或吃完后会感觉口渴，需要喝很多水，这是因为盐和味精等含钠调味料过多；
3、食材搭配不均衡，很多人吃麻辣烫时只挑选几个喜欢的菜品，这就容易导致一天的饮食结构不合理，其中最常见的是要么蔬菜量摄入不足要么蛋白质类食物不够；
4、吃得太烫，消化道的温度大概在37度上下，安全的进食温度是10—40度之间（手能拿得住的温度）。食道最高耐受的温度是50—60度，65度以上的食物就可能损伤到消化道粘膜。
照着这些数字选食材
说完了吃麻辣烫是容易出现的问题，下面我们就解决这些问题。首先我们来看看吃麻辣烫时，如何合理的搭配食材。
蔬菜类：中国居民膳食指南建议每天吃300—500克蔬菜，蔬菜应该是分量最大的，可以按照每人150—200克的蔬菜来点，尽量多选择绿叶蔬菜，菌菇类等浅色蔬菜适量选择。
豆制品：选择油豆皮、豆腐、冻豆腐等豆制品混搭，是蔬菜一半的分量或者再少点就可以了。
鱼虾类：水产类脂肪含量相对较低，选择肉类时可以优先选择鱼片、大虾、虾滑、鱼肉丸等，这类食材人均30-50克左右为宜。需要注意的是，有些丸类不能保证真材实料，不建议多拿。
红肉类：尽量选择瘦肉，因为瘦肉的脂肪含量相对来说更低，蛋白质更丰富，尽量减少脂肪总量的摄入。通常拿取30-40克左右就可以。但不建议经常吃加工肉制品，如各种肉肠、培根等。
如果没有可选择的红肉，也可以选择适量的猪血、鸭血等血制品，可以给爱吃麻辣烫的女孩子们提供一定量的铁。
主食：可以选择杂粮面等面条，同时也选择一些富含淀粉的土豆、山药、红薯等薯类，总量控制在100克左右即可。
有些人会非常喜欢吃猪肝等内脏类食物，这类食物虽然也营养丰富，但胆固醇比正常红肉高出很多，即便没有血脂问题，也尽量少吃，一个月吃1-2次就可以了。总的来讲，食物种类上尽量丰富多样，尽量选择经营正规的店铺，保证食材的新鲜和卫生，保证食品安全。
汤底和调料如何选？
汤底应尽量选择少盐少油的清汤口味，为了避免摄入过多盐，可以让店家少放盐和味精，如果不能少放，也可以自己倒出一些汤底，再加一些热水，减淡口味。
如果喜欢麻辣口味的汤底，即便是少盐，“油大”也是个大麻烦。如果一定要吃这类汤底，尽可能撇一撇上面的辣椒油。如果还是觉得太油腻，就准备一小碗白开水，蔬菜或肉在白开水里过一下再吃。
至于调料的话，一般煮好的麻辣烫不单独放调料，口味已经比较重了。但有些人就是很喜欢蘸着调料吃，尤其是麻酱。要知道麻酱的脂肪含量和热量都较高，尽量少吃点，如果一时贪嘴，下一顿记得减少些烹调油。
今日时事新闻网|最新时事优选新闻–一碗“合格”的麻辣烫长啥样？照着这几个数字吃准没错
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