胃食道逆流是国人盛行率极高的疾病,也称为火烧心、胃酸逆流,若是持续不理会,最后可能病变为食道癌,不可不慎!胃食道逆流其实也算是一种「吃出来」的病,很多好不了或愈来愈严重的症状,往往都是饮食没限制或饮食习惯差所致,所以要预防胃食道逆流发作,最贴近生活的方法,就是「从吃下手」。
最好的方法是透过「温和饮食」来改善,这是指透过选吃无刺激性,包含低纤维、易于消化、具有足够营养的食物与食材,来减少消化系统的负担,降低患者胃食道逆流发生频率。温和饮食法并不限用于有胃食道逆流病史者,也适用于容易分泌胃酸的族群,毕竟消化系统是人体极为重要的一环,若不能好好选择吃进肚子里的东西,消化器官很可能会群起抗议,甚至罢工。
★这样做改善「胃食道逆流:
1.食用有助修复食道和胃肠道黏膜的食物:
以下食物有助于修复黏膜组织,建议可以依照温和饮食原则,适量摄取。如:高丽菜、紫甘蓝菜(富含维生素U,可修复胃黏膜)、南瓜、带皮苹果、香蕉、莲藕、秋葵、川七、皇宫菜、过猫、山药、白木耳(含果胶或粘液蛋白,可保护胃壁)。
2.胃食道逆流患者要戒除这些食物:
胃食道逆流患者最忌刺激性、高油、高脂与消化难度高的食物,像是炸薯条、传统油条、蛋糕、甜面包、麻辣锅、洋芋片、甜巧克力、霜淇淋、辣椒、咖啡、汽水、罐装果汁或调味茶饮、手摇饮、酒(或含酒精饮料)等,都是胃食道逆流患者必须戒掉的食物。
3大温和饮食的进食原则
胃食道逆流的患者绝对不是什么都不能吃,而是要进行「温和饮食」。所谓温和饮食是指让消化系统降低负担的一种治疗性饮食,透过这种方式,可以减低胃食道逆流的发生频率,对于消化性溃疡、胃炎的疗护也有正面效果,进行温和饮食时,要把握3大进食原则:
★原则1:细嚼慢咽、心无旁骛
用餐时,心情要尽量放松,不要边吃饭边工作(念书)、边吃饭边开会,饭后略做休息再开始工作(念书)。强迫自己练习把吃饭时间拉长,每餐至少20分钟,甚至30分钟,同时每一口食物至少要咬15~30次再吞。
★原则2:定时定量、少量多餐
饭吃7分饱,不要暴饮暴食。每餐的食物中最好都要含有优质蛋白质食物(奶、蛋、肉类、鱼类或豆制品),脂肪类的食物也要适量摄取,不要单纯只吃淀粉类食物(例如,一块面包、一盘炒饭、一碗干面、一颗粽子……)。
★原则3:急性胃炎者先禁食1~2天
禁食的目的是让胃有足够的休息时间,但可以喝少量的水,纾解口渴,待症状改善后再供给牛奶与流质饮食,以少量多餐方式进食,并逐渐增加食物的分量及种类。脂肪类食物也不能过多,因为脂肪有碍胃酸分泌。
营养师大推!7道护胃好食谱
1、味噌肉片高丽菜
★材料:
高丽菜…150g
猪肉片…35g
味噌…适量
橄榄油…少许
盐巴…少许
★作法:
1.高丽菜洗净后切(撕)小片、猪肉片洗净后备用。
2.于炒锅中放入少许橄榄油后,再放入猪肉片拌炒至半熟,加入味噌及盐巴调味。
3.最后加入高丽菜翻炒至熟后,即可起锅。
2、乳酪双丝花椰菜
★材料:
绿花椰菜…75g
白色椰菜…75g
乳酪丝…30g
橄榄油…少许
盐巴…少许
★作法:
1.绿色花椰菜、白色花椰菜洗净后切小朵备用。
2.在两色花椰菜中加入盐巴并拌匀,最后铺上乳酪丝。
3.放入电锅蒸10~15分钟。起锅后,淋上橄榄油即完成。
3、蒜香蚝油秋葵
★材料:
秋葵…150g
蒜末…少许
蚝油…少许
★作法:
1.秋葵洗净后切除蒂头备用。
2.汤锅加水煮到滚,放入秋葵煮约1分钟后捞起。
3.将秋葵以冷水冰镇(想吃热食,此步骤可省略)。
4.将蒜末、蚝油搅拌均匀,淋在秋葵上即可食用。
4、麻油川七
★材料:
川七…150g
麻油…少许
盐巴…少许
★作法:
1.川七洗净后切段备用。
2.炒锅中放入麻油,再加入川七快速拌炒。
3.加入少许水,拌煮至水分收干,起锅前加盐巴调味。
5、香葱甘蓝菜
★材料:
甘蓝菜…100g
牛(猪)肉丝…50g
葱…50g
蒜片…适量
橄榄油…少许
盐巴…少许
★作法:
1.将甘蓝菜洗净后切小片、葱切段、牛(猪)肉丝洗净后备用。
2.炒锅中放入橄榄油及蒜片,加入牛(猪)肉丝拌炒后再加入葱段。
3.最后加入甘蓝菜翻炒至熟,加盐巴调味,即可起锅。
6、苹果优格
★材料:
苹果…1颗(小)
无糖优酪乳…250ml
蜂蜜…少许
★作法:
1.苹果洗净后切小块备用。
2.将苹果、无糖优酪乳、蜂蜜加白开水至700cc放入果汁机中,搅打均匀后即可饮用。
7、香蕉牛奶
★材料:
香蕉…1根(小)
鲜乳…250ml
蜂蜜…少许
★作法:
1.香蕉剥皮后备用。
2.将香蕉、鲜乳、蜂蜜放入果汁机中,并加入白开水至700ml,搅打均匀后即可饮用。
授权转载/《跨科会诊‧终结胃食道逆流》/原水出版
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