春天食物多以清补为主，俗语说：春天，以脏补脏鸡为先，以血补血食鸭血，以味补肝首选醋，疏肝养血菠菜佳。所以鸡的肝和心脏都是春天身体应当补充的食材，很喜欢吃鸡心，不光是孩子，我和先生也是比较喜欢。
鸡心中含有大量的蛋白质和脂肪，碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、钾等微量元素；配上青青的线椒，这个线椒的味道有一点点微辣，清香为十足。线椒中的维生素含量比较多，尤其的维生素C的含量是所有辣椒中含量最高的，维生素C可以帮助人们身体更加平衡与滋润，也因为线椒中的辣椒素，能促进人身体的新陈代谢，代谢快了，脂肪就不会积累，所以线椒也是一种减肥的健康食材。两者结合一起，就是一道美味。
【线椒鸡心】
食材：鸡心500克，线椒200克，拍图的时候已经焯好水切了一部分，就没有拍全。干辣椒1个，葱、姜、蒜适量，盐3克，生抽1勺，料酒1勺，啤酒200克，白糖1勺，蚝油1勺，八角、花椒粒适量。
步骤：
1、葱、姜、蒜、线椒洗干净，切好，鸡心洗一下，泡30分钟，洗净加姜片、料酒焯水，冷水洗净，对半切开。
2、锅中加油，油热六成，放入八角、花椒粒爆香一下，捞出来，放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香。
3、加入焯过水，切过的鸡心煸炒一下，加入盐、生抽、白糖，继续煸炒，炒出香味，加入啤酒，大火煮开。
4、收汁，汤汁变浓稠后，加入线椒和蚝油，翻炒两下出锅装盘，即可食用了。
清香无比，非常好吃的鸡心就做好了。能吃辣的可以换成尖椒或者米椒，味道会更好，我家有个不能吃辣的娃娃，做食材还是要以他的口味为主的，这个菜有一点点辣味，孩子可以接受，用啤酒炒出来的鸡心，肉质特别劲道鲜嫩，没有内脏和血的气息，值得一试。
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