大厨教你制作醋泡花生米 做法非常的简单 夏天必备的小凉菜

生活 Adam 4个月前 (07-25) 143次浏览

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前几天有粉丝让我教他做几道凉菜,说是要下酒一点,像这种花生米,如果吃干的,夏天可能容易上火,但是做成这种醋泡的,既开胃而且吃起来口感也爽脆,味道酸酸的,一般做醋泡花生米有两种,一种是油炸,一种是水泡,今天我们做的油炸的,下面大家就跟我一起来看一看,我们在饭店的油炸醋泡花生米是怎么做的。

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首先净锅准备一些色拉油,冷油放入花生米冷,油炸出来的花生米才能更酥,更香,炸花生米的时候需要用小火慢慢炸,先炸着花生米有鞭炮的小声,然后完全变成酥脆才能漏出。

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炸花生米可以放酒,也可以放白醋,如果是放酒就要在油锅中即将出锅的时候放,如果是放白醋就把花生米漏出之后趁热放白醋,这样才能起到更香更酥的效果。

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然后准备一个小碗,切一点青红椒,洋葱丁,加入一些香醋,或者是陕西老陈醋,陈醋一定要稍微多一点。

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调味的时候,我们可以加入食用盐,白糖,倒一点生抽,加一点东古一品鲜,增加一点酱香味。

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汁水调好之后,大家可以放在冰箱里面,什么时候吃,什么时候拿出来泡花生米这个花生米大家一定要记住,必须要冷凉之后才能放到之水当中,如果是热的会影响口感。

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一般我都是提前做好老醋汁,家里面有多少客人,然后就放多少花生米,这样既不浪费,而且随时吃,口感都比较酥脆,而且还特别的香,做法非常的简单,只需要以上简单几步,大家学会了吗?夏天来一瓶冰啤酒就得这样的老醋花生米,真是越吃越香。

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小技巧,做这种醋泡花生米,花生米必须要冷凉,不可以是热的,在制作老醋汁的时候,一定要放一点糖,如果家里有条件的可以放一点冰糖,冰糖做出来的醋汁,口感吃起来更脆,大家还可以放一点香菜根在里面,也是比较好吃的,最好是先把老醋汁放在冰箱里面冰一下,这样吃的时候更凉爽。

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