我家是北方人，自然最喜欢的主食就是饺子，可以说从小吃到大，怎么吃都吃不够，尤其喜欢韭菜饺子。韭菜饺子中，韭菜鸡蛋最经典，这次和大家分享一款不一样的韭菜饺子，不加鸡蛋了，加点“它”，喧软好吃又多汁，试试就知道。
现在这个季节韭菜还挺好吃的，再过一阵就没法吃了，趁着现在多吃点。尤其韭菜到了盛夏就没有鲜味不好吃了。韭菜营养丰富，可抗菌护肝具有强烈的抗菌性，常吃杀菌防感冒温护内脏，是很棒的一种普通蔬菜。从老妈家拿的韭菜，新鲜水嫩，用来包饺子最好吃，鲜香多汁，一出锅连吃40个，又吃撑了。
材料：面粉，韭菜，盐，虾皮，豆腐，鸡精，花生油。
做法：
1，面粉加上少许的水和成软硬适中的面团，静置一会揉匀，这样面团的筋性增加，包出的饺子就不容易破肚。
2，韭菜摘洗干净，控干水份。
3，把韭菜切碎，豆腐切丁，一起放入盆里加花生油拌匀，再抓上一些虾皮。
4，放上盐，鸡精调味拌匀，饺子馅就好了，这样调出的馅鲜香，胃不好吃了也不会不舒服。
5，把面团揪成小剂子，擀成圆形的薄皮。
6，拿一个饺子皮，放上馅料，素馅可以多放一些，吃起来更好吃。
7，两手一捏，饺子就包好了，直到所有饺子包完。
8，锅里放入水，烧开，把饺子放入浮起煮熟，即可关火。
9，捞出开吃，可蘸食米醋，味道更好。
峰儿话语：
1，包饺子面团要和好，太硬太软都不好，包出的饺子容易破肚。一般350克面粉加180克水就差不多合适，和面的时候，可以留上20克的水，最后再放，如果与软硬合适，就不要再放水。因为面粉的吸水性不同，还有气候的不同，都会导致面粉的吸水性有差异。
2，煮饺子的时候，煮上饺子开锅后，最好撒点冷水再煮，不然一直大火会煮烂的。
天钧丨今日时事新闻–包饺子韭菜不要加鸡蛋了 加点“它”喧软好吃又多汁 出锅吃40个
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