首先做个简单的自我介绍，本人从事淮南牛肉汤行业多年，对于汤的制作是有独特见解，对于清汤牛肉的做法我相信我说的还是有含金量的，至于专不专业看完你就明白了！
一，清汤牛肉鲜香的秘诀
1，煮肉的火候，一定要用小火，保持汤微沸。
2，牛肉要多放一点，如果水过多而牛肉少这根本不可能熬出色够味的汤
3，有浮沫析出一定要撇干净保证汤清。
二，清汤牛肉去异味的方法
1，选择新鲜的牛肉、牛骨，因为异味较小不需要添加香辛料可以吃到原汁原味的清汤。
2，牛肉的泡水，牛骨劈开泡水。泡水之后熬汤至浮沫变少，由此减轻异味
3，最基本的就是大葱大姜去腥除膻。
这些都是基本的熬汤前奏，那么如何做出鲜美的汤呢？本人牛开得胜李师傅教你一招！
·清汤牛肉的做法
1.主要食材：
牛肉10斤，牛棒骨10斤，牛油1斤
2.其它食材：大葱，生姜适量，胡萝卜两根
·做法步骤：
1，将牛肉，棒骨，牛油，放入凉水中做泡水处理，泡制6个小时，每隔一到两小时换水一次。
2，处理好的食材放入锅中加入清水没过食材，（牛骨放在锅底，牛肉在骨头上）
3，大火煮开，撇去浮沫，下入葱姜转小火熬四小时以上
4，熬了四小小时后可以将表面析出的牛油捞出一部分，防止太过油腻。
天钧丨今日时事新闻–牛肉汤这样做 不用放任何香料 照样鲜香无异味 看完你就懂了
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