中秋月饼一下子吃不完，不少人会送进冰箱冷藏或冷冻保存，那取出后该怎么处理，才能让月饼一样好吃？日本甜点师折田将大就针对广式月饼、蛋黄酥，分别示范建议回温方式，并特别点出不宜微波的月饼种类，提醒大家小心「炸开」！
谈到广式月饼，折田将大建议以微波炉回温，由于广式月饼从冰箱取出后，容易出现饼皮偏干的问题，因此建议先在外观洒上微量开水，若使用花洒瓶大概按压2至3下即可，送入微波炉后，再倒一杯开水放旁边一起加热，制造一点蒸气让饼皮更加湿润。
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一杯水就能让回温月饼更好吃？关键就在影片中！（图／记者谢佶勋摄）
至于要微波多久最刚好？折田将大指出，将微波炉调整到小火至中火间，微波大约10到20秒即可。不过，微波炉并不是万能，若发现月饼中有「整颗蛋黄」就须格外注意！折田将大解释：「蛋黄里面有水分，当用微波炉加热时，可能因为压力而爆开。」
既然蛋黄酥不适合用微波炉回温，那就用烤箱吧！折田将大说，若想要让蛋黄酥还原到最接近刚出炉时的状态，可先在表皮刷上一层蛋黄液，再送进约200度烤箱回烤约2分钟，就能吃到「又酥又亮」的蛋黄酥。
蛋黄酥刷上蛋黄液回烤后，表皮酥脆喷香。（图／记者谢佶勋摄）
天钧丨今日时事新闻–「月饼回温」一杯水就加分！日籍甜点师：蛋黄酥千万别微波
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