韭菜饺子好吃有窍门!调馅时 多加这2步 韭菜更翠绿 还不出水

生活 Linda 2周前 (10-09) 131次浏览

韭菜饺子好吃有窍门!调馅时 多加这2步 韭菜更翠绿 还不出水

说起韭菜馅饺子,真的是让人又爱又恨!

做法看似简单,但确实最考验人。我以前自己做过,每次都是以失败告终,饺子还没包完,馅儿里就出了很多水。煮好的饺子也不香。这与想象的很不一样……后来跟饺子馆的一哥们聊天才发现了自己的错误所在。

韭菜饺子好吃有窍门!调馅时 多加这2步 韭菜更翠绿 还不出水

他说:调韭菜馅时,直接调味就错了!多加这2步,韭菜更翠绿,还不出水!

1:韭菜切好以后,不要立即加盐调味,先用食用油拌匀,用油封住刀切面,这样再调味,就能避免出水的问题。

2:切好的韭菜,加油之前,先加入少许的小苏打,这样就能避免,其变色发黄的问题。您做的时候,可以试一下。

韭菜饺子好吃有窍门!调馅时 多加这2步 韭菜更翠绿 还不出水

下面是韭菜鸡蛋馅饺子的做法,一起看看吧……

所需食材:韭菜300克,鸡蛋2个,木耳20克,粉条30克,虾皮15克,胡萝卜一小块,蚝油一大勺,盐小半勺,食用油适量。

做法,1:韭菜洗净,控干水分,然后切成末。加入2克小苏打,一大勺食用油拌匀,待用。

韭菜饺子好吃有窍门!调馅时 多加这2步 韭菜更翠绿 还不出水

2:鸡蛋打散,加盐,胡椒粉搅匀。油热后下锅将其炒制凝固,再用锅铲铲成大块,凉透待用。

3:木耳,粉皮提前泡软,分别切末,待用;胡萝卜削皮,切末。

韭菜饺子好吃有窍门!调馅时 多加这2步 韭菜更翠绿 还不出水

4:将所有食材混合,然后加蚝油,盐,食用油搅匀,即可。

5:用自己熟练的手法包起来就可以了!煮的时候,沸水下锅,全部飘起即可。

韭菜饺子好吃有窍门!调馅时 多加这2步 韭菜更翠绿 还不出水

技术总结:

1:买回的韭菜,最好是先用淡盐水浸泡一会,去除农药残留。

2:炒鸡蛋时,加点盐和胡椒粉进去,既能入底味,又能去腥。

3:不要少了蚝油和熟油,既能入味提鲜,还能增香。

4:再教您一个做饺子皮的比例!面粉500克+250克清水+3克盐+1个鸡蛋,和匀即可。

韭菜饺子好吃有窍门!调馅时 多加这2步 韭菜更翠绿 还不出水

不管是韭菜饺子还是韭菜包子,调馅时,按照小简教您的方法,韭菜更翠绿,还不出水!再就是,因为韭菜很好熟,所以加热时间不要太长,断生后马上出锅即可

韭菜饺子好吃有窍门!调馅时 多加这2步 韭菜更翠绿 还不出水

天钧丨今日时事新闻–韭菜饺子好吃有窍门!调馅时 多加这2步 韭菜更翠绿 还不出水


天钧新闻网丨最新时事优选新闻 本网站采用BY-NC-SA协议进行授权
转载请注明原文链接:韭菜饺子好吃有窍门!调馅时 多加这2步 韭菜更翠绿 还不出水
喜欢 (0)