妈妈用了20年的腌萝卜配方 当天就能吃 酸辣脆爽 上桌比肉抢手

生活 Linda 1个月前 (10-21) 146次浏览

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,现在正是萝卜大量上市的季节,新鲜又便宜。秋冬季节非常干燥,多吃一些萝卜是很有好处的,白萝卜的含水量非常丰富,还含有大量的维生素C,可以给身体补水润燥。水灵灵的白萝卜吃法有很多,我印象中最深的就是老妈做的腌萝卜,快手简单当天就能吃上,一口咬下去嘎嘣脆,好吃的开胃小菜,比大鱼大肉还好吃,拌饭、拌面条、拌粥都很不错。

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相信生活中很多人都比较喜欢吃腌萝卜,腌制方法也是很多的,有人只加盐腌,也有的人只加酱油腌,有的要晒干再腌,各有各的特点,但是用这些方法腌的话,得需要几天或者几十天才可以吃,下面我将老妈用了20年腌萝卜的方法分享给大家,不用晒,快手简单当天就能吃,口感脆爽微辣,时间越久越入味,萝卜片吃起来清脆爽口又解腻,上桌比肉都抢手。那么咱们就一起来看看这美味的腌萝卜片如何制作吧!

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【材料】:白萝卜半根(如果买的比较小的就用一根)、白醋2汤勺、生抽3汤勺、冰糖20克、蒜4瓣、辣椒4个

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【做法】:1、萝卜冲洗干净去皮,把萝卜对半切开,分成4份,(当然也可以切成任何你想要的样子)再把萝卜切成夹刀片,每三刀一切断,如图一样,但注意不要切太厚。切成夹刀片的好处是可以使腌制好的萝卜口感更脆,而且更容易入味。

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2、放2-3勺盐至萝卜片中,戴上手套用手拌匀,萝卜片用盐腌好后会杀出水,将水倒掉,杀水这个步骤是比较重要的,这样可以使萝卜在浸泡的时候更加的入味和爽脆,而且会去掉萝卜的辛辣味;

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3、腌萝卜片的时候准备好配料,小米辣切小圈圈,鲜大蒜,鲜生姜切薄片。

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4、去掉水的萝卜倒入干净容器中,加入蒜瓣、姜片以及辣椒(怕辣可以少放点辣椒),白醋和生抽调成酱汁,倒进容器里最好能没过萝卜片;白醋和生抽调好后自己尝一下味道,毕竟每个人口味不一样,自己调整一下。

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5、倒入白糖或者碎冰糖,保鲜盒放进冰箱冷藏3小时,这时候基本可以捞出来吃了,不过我比较喜欢冷藏一夜后再吃,颜色会更深,更入味哦。

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以上就是腌萝卜片的做法,你们都学会了吗?吃的时候用干净的筷子夹出一小碗,其他可以继续在冰箱冷藏,下次吃的时候再夹。萝卜片这样做,不仅口感清脆,而且还很入味,家人都爱吃,有时间在家做一下吧!

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【小提示】:

1、用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分,可以使萝卜在浸泡的时候更加的入味和爽脆。

2、姜蒜辣这三样配料,其实是没有具体用量和克数的,这个还是看自己口味来放吧。喜欢吃酸的就多放点醋,喜欢吃辣的就多放点辣椒。

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