苹果香蕉放一起 烂得快 逾2成主妇不知 不同水果应分开

多种水果如芒果会散发乙烯,应等成熟再以塑胶袋或容器密封冷藏。周永受摄

夏天水果保存不易,董氏基金会调查发现,逾两成家庭主妇有存放水果困扰,不知该如何长保水果新鲜。董氏基金会建议,将会散发乙烯的苹果、香蕉、木瓜或芒果等分开存放,可以避免其他水果提早老化;若有水果腐败,也要尽快挑出。

释乙烯互相催熟

董氏基金会营养组主任许惠玉昨说,调查发现二成四的家庭主妇不知如何存放水果,例如不少家庭主妇买水果回家后,全数放进冰箱,但奇异果、苹果、木瓜、酪梨、水蜜桃、洋梨、释迦、香蕉与芒果等会释放乙烯,连带催熟其他水果、加速腐败。

许惠玉建议,上述水果应先放在室温环境下,等成熟后再放入冰箱,并以塑胶袋或容器密封,藉此避免影响其他水果;此外,香蕉、芒果与木瓜等水果易受冻伤,建议冷藏后也应及早食用。

报纸包覆应洗干净

许惠玉提醒,水果腐败时同样会释放乙烯,一堆水果中有一颗坏掉,就要立即挑出,可避免让其他水果一颗颗接着坏掉。

至于不少人建议先用报纸包覆蔬果,再放冰箱,藉此延长保存期,许惠玉表示,此方法的确有助保鲜,但食用前要确实清洗、剥皮后再吃,以免把报纸油墨吃下肚。

家庭主妇林美娟说,水果不好保存,怕放到烂,平常不敢一次买太多,若快烂了就会打成果汁,现在既然了解如何存放,以后到大卖场就能趁便宜多买一点。

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