铁锅、铝锅导热快 当心「包藏祸心」!专家:3个厨房NG用品快丢掉

生活 Linda 1个月前 (10-26) 212次浏览

我们都知道要煮出好吃的食物,就必须要有好的用具,像铁锅、铝锅等具有导热快的特质,深受主妇们的喜爱。但林口长庚临床毒物科医师颜宗海提醒,如果发现生锈铁锅等3个NG用品,小心包藏「祸心」,建议大家快丢弃,不要用!

NG.1:铝锅

在颜宗海心中,厨房里NG第一名的用具应该就是铝锅。铝锅的好处是很轻,而且导热快,使用非常方便。但长期使用后,铝可能会被释出,污染到食物、食材,在吃饭时就把它吃下肚。

铝是低毒性易排出

颜宗海说,其实一般民众对「铝」并不需要太担心。铝本身是低毒性,它在日常生活中被广泛使用于加工食品,例如面包、糕点,而胃药也含有铝。当它进到人体后,很快经过肾脏从尿液排出,所以肾功能正常的民众不用担心。

洗肾患者「铝」要小心

但是对于洗肾患者就要当心。如果吃进了铝,就要小心铝排不掉,可能会累积在体内,累积在骨头造成骨病变,累积在脑部造成脑部的退化疾病,所以铝锅如果可以不用,就不要用!

NG.2:生锈铁锅

第二个厨房NG用品是一些生锈的铁锅。颜宗海说,黑黑的铁锅,耐高温,可以用很久,使用蛮方便。很多中餐厅的师傅都喜欢用大大黑黑的铁锅来炒菜。但它的缺点是很容易生锈。

餐厅里的铁锅因为很常用,比较少生锈。可是家里的铁锅,如果不是每天开伙,就很容易就氧化生锈。因此,颜宗海认为,当看到生锈的铁锅应该要换一个,如果还继续用,容易隐藏微生物,并不卫生,所以应要丢弃不用。

铁锅、铝锅导热快 当心「包藏祸心」!专家:3个厨房NG用品快丢掉

NG3:发霉的木制砧板

第三个应该要丢弃的厨房用品是发霉的木制砧板。木制砧板好处是重量够、很耐用,可是木制砧板用久后容易有一些刮痕,便容易藏污纳垢与发霉。加上有时候用完砧板后,没有马上清洗,而霉菌在最容易温暖潮湿环境下滋长,因此更易再发霉。

砧板发霉用水或清洁剂洗不掉

颜宗海提醒,很多人看到木头砧板发霉时,便想用大量清水或清洁剂来清洗,其实是洗不掉的!所以木头砧板发霉后就尽量不要用。如继续使用发霉砧板,食材、食物就有可能污染到霉菌,进而吃下肚,长久对健康不好,也容易引起食物中毒。

用塑胶砧板取代

如果不使用木头砧板,颜宗海建议可用塑胶砧板,市面上有很多都是属于PP聚丙烯材质,根据研究,聚丙烯材质的砧板,耐高温可以到120、130度,其实也很好用。

◎图片来源/达志影像/shutterstock提供

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