铁锅、铝锅导热快 当心「包藏祸心」！专家：3个厨房NG用品快丢掉

我们都知道要煮出好吃的食物，就必须要有好的用具，像铁锅、铝锅等具有导热快的特质，深受主妇们的喜爱。但林口长庚临床毒物科医师颜宗海提醒，如果发现生锈铁锅等3个NG用品，小心包藏「祸心」，建议大家快丢弃，不要用！

NG.1：铝锅

在颜宗海心中，厨房里NG第一名的用具应该就是铝锅。铝锅的好处是很轻，而且导热快，使用非常方便。但长期使用后，铝可能会被释出，污染到食物、食材，在吃饭时就把它吃下肚。

铝是低毒性易排出

颜宗海说，其实一般民众对「铝」并不需要太担心。铝本身是低毒性，它在日常生活中被广泛使用于加工食品，例如面包、糕点，而胃药也含有铝。当它进到人体后，很快经过肾脏从尿液排出，所以肾功能正常的民众不用担心。

洗肾患者「铝」要小心

但是对于洗肾患者就要当心。如果吃进了铝，就要小心铝排不掉，可能会累积在体内，累积在骨头造成骨病变，累积在脑部造成脑部的退化疾病，所以铝锅如果可以不用，就不要用!

NG.2：生锈铁锅

第二个厨房NG用品是一些生锈的铁锅。颜宗海说，黑黑的铁锅，耐高温，可以用很久，使用蛮方便。很多中餐厅的师傅都喜欢用大大黑黑的铁锅来炒菜。但它的缺点是很容易生锈。

餐厅里的铁锅因为很常用，比较少生锈。可是家里的铁锅，如果不是每天开伙，就很容易就氧化生锈。因此，颜宗海认为，当看到生锈的铁锅应该要换一个，如果还继续用，容易隐藏微生物，并不卫生，所以应要丢弃不用。

NG3：发霉的木制砧板

第三个应该要丢弃的厨房用品是发霉的木制砧板。木制砧板好处是重量够、很耐用，可是木制砧板用久后容易有一些刮痕，便容易藏污纳垢与发霉。加上有时候用完砧板后，没有马上清洗，而霉菌在最容易温暖潮湿环境下滋长，因此更易再发霉。

砧板发霉用水或清洁剂洗不掉

颜宗海提醒，很多人看到木头砧板发霉时，便想用大量清水或清洁剂来清洗，其实是洗不掉的！所以木头砧板发霉后就尽量不要用。如继续使用发霉砧板，食材、食物就有可能污染到霉菌，进而吃下肚，长久对健康不好，也容易引起食物中毒。

用塑胶砧板取代

如果不使用木头砧板，颜宗海建议可用塑胶砧板，市面上有很多都是属于PP聚丙烯材质，根据研究，聚丙烯材质的砧板，耐高温可以到120、130度，其实也很好用。

◎图片来源／达志影像/shutterstock提供

天钧丨今日时事新闻–铁锅、铝锅导热快 当心「包藏祸心」！专家：3个厨房NG用品快丢掉