天冷了 这素菜小炒多给家人吃 不放肉炒也很鲜 冷天吃它特养人

生活 admin 1周前 (11-20) 577次浏览

天冷了 这素菜小炒多给家人吃 不放肉炒也很鲜 冷天吃它特养人

入冬了,天渐渐变冷了,冷天总是少不了各种大鱼大肉的吃,尤其是对于挑食不爱吃蔬菜的小朋友而言,基本上顿顿离不开肉菜。其实每一餐都要荤素搭配着吃,营养摄入才更均衡。很多小朋友都不爱吃蔬菜,我们家小朋友也是一样的,但有一样蔬菜却是小朋友的最爱,那就是番茄,番茄中含有丰富的维生素,口感酸甜开胃,非常好吃又下饭,即能当水果吃,还能当菜吃。最近我们家小朋友就爱上了我做的家常开胃素菜,不放肉炒味道也很鲜香,大人孩子都很喜欢吃,做法简单又营养,我也特别乐意做。

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这道开胃素菜小炒主要用到的食材就是:番茄、木耳、白玉菇和鸡蛋,这几样素菜食材搭配鸡蛋一起炒,鲜香开胃营养足,大人孩子都特别爱吃。虽然没有放肉一起炒,但鸡蛋的鲜香嫩滑和白玉菇的鲜甜,让这道菜的鲜味提升了不少,另外还有番茄的酸甜汤汁和木耳爽脆口感,色泽搭配上红白黄黑,看着就非常有食欲。不爱吃蔬菜的小朋友,这几样食材搭配在一起炒,孩子也会很爱吃,营养一点也不比大鱼大肉差呢。

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这道素菜小炒看似很简单,但想要做得好吃也是需要技巧的呢,鸡蛋想要口感嫩滑,可以在蛋液里加入少许的温水一起拌匀,先把蛋液下锅煎至凝固后划散起锅装盘待用。菌菇建议先焯水一下,这样可以去掉杂质的同时,在炒的时候还可以快速熟透,不影响其营养和口感。番茄要把汤汁炒出来,这样味道更香,炒番茄时可以加入少许的白糖和番茄酱一起炒,这样炒出来的番茄汁更酸甜浓郁,最后再下入其它食材一起炒熟调味即可。这几样素菜一起炒,不放肉也很鲜,做法简单营养足,冷天吃特养人。接下来一起来看看详细做法吧。

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【家常开胃素菜】

准备食材:番茄一个、白玉菇适量、木耳少许、鸡蛋适量、大蒜适量。

准备配料:油盐适量、一小勺糖、少许番茄酱、生抽少许、蚝油少许。

详细做法:

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1、蛋液倒入碗里用筷子搅散待用、番茄洗净切小块装碗待用、白玉菇洗净切小段待用、木耳洗净待用、大蒜洗净切碎待用。

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2、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,将白玉菇下锅焯水后捞起沥干水待用。(白玉菇焯水一下可以去掉表面残留的杂质和脏东西)。

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3、锅烧热,热锅凉油将蛋液下锅煎,煎至凝固划散装盘备用。

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4、锅里再添少许油,将蒜蓉下锅煸炒出香味来。

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5、将番茄下锅煸炒,加入少许糖和番茄酱一起炒出番茄汁来,然后加入白玉菇、木耳也一起下锅煸炒。

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6、加入少许的生抽和蚝油一起翻炒提鲜。

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7、加入提前煎好的鸡蛋回锅一同翻炒,加入少许盐调味,翻炒均匀即可。

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出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:开胃素菜就做好啦,这样炒出来的鸡蛋鲜香嫩滑,白玉菇爽滑脆嫩,木耳清脆爽口,还有番茄汁的酸甜,非常开胃好吃又下饭,搭配了白玉菇和木耳一起做的番茄炒蛋,不仅口感更丰富,营养也更全面了,不放肉一起炒,味道也很鲜香,做法也非常简单,大人孩子都很爱吃。我们家隔三差五准做一次,每回都光盘。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、番茄可以提前切十字花刀,然后放入热水中浸泡,这样可以轻松地撕掉外皮,炒的时候更容易出番茄汤汁。

2、白玉菇需要先焯水一下,这样可以去除表面的残留和杂质,炒的时候快速熟透,不影响起口感和营养

3、这里我们加入少许的番茄酱和白糖一起炒,这样可以让番茄汁的味道更浓郁一些,不喜欢也可以不放,出锅可以撒上少许的葱花点缀提香,味道也是超赞的。

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