洋葱炒肉的正确做法 肉片鲜嫩爽口 洋葱脆嫩不出水 好吃又下饭

在我们的日常菜谱中,有很多固定的搭配,这些搭配也是营养学上比较科学的搭配,比如番茄炒蛋、鱼头炖豆腐、黄豆炖猪蹄、菠菜猪肝汤等等,而洋葱炒肉片也是一道各大餐馆里必不可少的一道百搭小炒。

洋葱具有降血糖、降胆固醇等功效,而且近代医学研究还表明,洋葱中含有微量元素硒,硒是一种抗氧化剂,能增强细胞的活力和代谢能力,还具有防癌抗衰老的功效。

很多人其实在家也都炒过这道菜,但是洋葱容易出水,经常炒出来的洋葱不脆嫩,而且还出很多水,另外肉片也是炒得又硬又柴,一点不嫩。今天瘦猴就教你洋葱炒肉的正确做法,肉片鲜嫩爽口,洋葱脆嫩不出水,好吃又下饭。

【洋葱炒肉片】

所需食材:洋葱、猪瘦肉、大蒜、青椒、小米辣、淀粉、料酒、酱油、胡椒粉

做法步骤:

1、先把所需食材都准备好,清洗干净备用。

2、猪肉切成薄片放在碗里,加入淀粉、料酒、酱油、胡椒粉和少许白糖。淀粉可以让肉更嫩滑,胡椒粉可以去除猪肉的腥味,白糖可以提鲜。

3、充分搅拌均匀,腌制5分钟。

4、腌制肉片的时间,把洋葱切成小块,青椒切成细丝,大蒜用刀拍一下切成蒜末,小米辣切小段备用。

5、锅中倒入少许油,油热后放入肉片。

6、大火快速翻炒至肉片变色。

7、加入蒜末和小米辣一起炒香。

8、加点酱油上色。

9、再加入切好的洋葱,翻炒几下。

10、最后加入青椒丝大火翻炒至断生,根据口味加入适量食盐调味即可。

洋葱炒肉的肉片可以是猪肉,也可以是牛肉,我个人其实更喜欢用牛肉,感觉吃起来更香。不管是什么肉,腌制的时候加点淀粉,都可以让肉片又嫩又滑。另外,洋葱需要最后再下锅,如果放早了就很容易出水,这样不仅影响口感,而且整道菜看起来也没啥胃口。

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