东北风味猪肉炖粉条 肉香四溢 粉条筋道入味 特别适合冬天吃

生活 Anna 3个月前 (12-09) 1963次浏览

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众所周知,猪肉炖粉条可是东北人家的看家拿手好菜。寒冷冬日,屋外雪花纷飞,屋内热气腾腾,一盆美味的猪肉炖粉条,与白米饭的默契搭配,让人吃得不亦乐乎。五花肉肥而不腻,肉香四溢,粉条筋道入味,回味无穷。

如何制作一道美味的东北风味猪肉炖粉条呢?赶快跟我一起操练起来吧!

东北风味猪肉炖粉条 肉香四溢 粉条筋道入味 特别适合冬天吃

食材准备:五花肉1000g、红薯粉若干(一定要选择红薯粉哦!)、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食盐、葱、姜、蒜、花椒、香叶

1、取适量的红薯粉放入清水中泡开,由于红薯粉泡开需要一定的时间,建议提前1小时准备;

2、新鲜的五花肉洗净后切成均匀的块状。起锅烧冷水,同时将准备好的五花肉块放入锅中,加入1勺料酒去腥,再加入适量的葱段、姜片及花椒,中小火加热煮至沸腾,将煮肉产生的浮沫撇出,将肉块捞出沥干水分备用;

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3、取一个干净的锅,锅中刷底油,将沥干水分的五花肉块放入锅中小火加热煸出油水,五花肉表面微焦,更有助于提升口感。如果食用不粘锅,无需刷油,效果同样不错哦!将煸出油的五花肉捞出备用;

4、锅中留底油,小火加热,放入5~8颗冰糖开始熬糖色。待冰糖逐渐融化并变成枣红色,冒小气泡时,将五花肉小心放入锅中,快速均匀翻炒,使每一块五花肉均匀包裹上糖色;

5、取适量的葱花、姜片、花椒及1小片香叶放入锅中与五花肉一同翻炒煸出香味,加入1大勺生抽调味、1勺老抽调色、1勺蚝油提鲜,快速翻炒均匀后加入热水,水量微微没过肉表面即可;

6、小火烧开,大火慢炖30分钟左右,将红薯粉放入锅中与五花肉一同炖煮,同时加入适量食盐调味。炖煮20分钟左右,红薯粉变得棕红透亮,肉汤逐渐黏稠,就可以出锅啦!

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想要做出一道美味的猪肉炖粉条,还有两点格外要注意:

第一:一定要采用新鲜的五花肉,肉质鲜嫩,口感更佳,也更容易入味。冷冻时间过长的肉,即便炖制的时间再久,也很难入味,就会出现汤很咸但肉没有味道,吃起来不香的现象出现;

第二:一定要采用红薯粉条,红薯粉条耐炖煮,口感筋道易入味,但不易糟烂,是猪肉炖粉条的优质首选。

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炖好的猪肉炖粉条色泽绛红,肥瘦相间,细软鲜香,口感丝毫不油腻,粉条Q弹劲爽,充分融入了肉汤的滋味,美味绝不低于五花肉。猪肉炖粉条配米饭,绝对是今日最佳啦!

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