新鲜的葱里有黏黏的汁液，有些人不知道这是什么东西，洗葱的时候就用清水把它洗掉了。其实这个汁液叫作葱涕，也是一样好药。它有什么作用呢？就是抗菌和止血。
葱涕能保护鼻黏膜
特别有意思的是，葱涕的功效正好跟鼻涕的作用有些像。正常情况下，鼻子分泌的鼻涕是保护鼻黏膜的，既能湿润鼻腔又能防止病菌入侵。葱涕对鼻黏膜也有同样的保护作用，而且还有止鼻血的功效。
示意图／TVBS
葱叶清血脉、降压降脂
北方的大葱有个特点，葱白部分越长的，口感就越好，越适合生吃。这样的葱，葱白吃起来不太辣，而是带甜味的；葱白部分短的，相对就比较辣，适合做菜。
其实，葱叶也有其功效。葱叶入肝经，有清血脉、降脂的功效；吃葱叶能提高肝脏分解血脂的能力，对预防高血压和高血脂症有帮助。无论是小葱的葱叶、还是大葱的葱叶，都有这个功效。
葱叶水泡脚促进血液循环
葱放的时间长了，葱叶就会发黄、枯萎，不能吃了。但我建议你也不要扔掉它，可以用来煮水泡脚。葱叶是通血脉的，能改善脚部的血液循环，让双脚暖和起来，就不容易被冻了。
夏天吹空调受寒了，也可以用葱叶水泡脚来祛寒气。葱叶水还有杀菌的作用，对轻微的脚气也有治疗作用。但要注意泡脚的水温不要太高，否则发汗太多，会使人气虚。
示意图／TVBS
不过，吃葱时有一点要注意：吃滋补的中药时，最好少吃葱。因为葱是发散的，会干扰补药的效果。葱不要跟六味地黄丸、杞菊地黄丸、知柏地黄丸等这些含有熟地的补肾药在一起吃，否则会影响疗效。
葱须祛散风寒、开胃防病
大家平时做饭用到葱，往往一刀就把葱的根须给切掉了。葱须是可以治病的，它是中药的一种。葱须连同少量葱白切下来的这一段，中医叫它葱白连须，能够祛散风寒。
凉拌葱须是一道很开胃的小菜，能帮助消化，还有预防感冒的作用。它对患有慢性鼻炎的人也有帮助。一般会选择新鲜小葱的根，葱须比较鲜嫩。
凉拌葱须
材料：葱须1把、盐1小匙、糖和醋适量
做法：
1.将葱须切下来洗干净，用盐腌一下，这样它就没有那么辣了，大概腌10分钟。
2.拌上糖和醋，减缓辣味，也可依据个人口味增减调味。
有的人觉得，葱须上有泥沙比较脏。清洗的时候，先不要把葱须切下来，要整根葱一起洗。首先，把面粉撒在葱须上，轻轻搓一搓，然后抓住葱叶的部分，把葱须放进水盆里，转着圈搅动；你可以顺转几圈，再逆转几圈，这样泥沙就很容易洗掉了。
◎本文摘自／《吃法决定活法3不起眼的超级食物：葱姜蒜、糖、渍物的惊人妙用》陈允斌着◎编辑／王家瑜整理◎图片／时报出版·达志影像提供
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