家常口味!日式乌龙面的清澈汤头这样煮…

生活 Lisa 2个月前 (09-29) 134次浏览

家常口味的日式清汤乌龙面,绝妙的色泽与清爽的口感,单纯的好滋味总是永远都不会腻。

一碗金黄色汤头的乌龙面,撒上撮葱花,绝妙的色泽与清爽的口感,这样纯粹的清汤乌龙面,可说是在日本家庭生活中不可或缺的一道快煮佳肴。

家常口味!日式乌龙面的清澈汤头这样煮…

乌龙面的一大魅力就在于其清澈甘美的汤头!(PhotoAC)

日本人经常在午餐时间享用热腾腾的乌龙面,好比笔者从小对于淋上ㄧ小匙肉燥的阳春面有浓得化不开的感情,单纯的好滋味总是永远都不会腻。

台湾的超市也随处可见备好汤头的乌龙面快煮包,浓郁的汤头与多样化的口味,是台湾人独有的台湾味乌龙面,今天想来跟大家分享,家常口味的日式乌龙面汤底,实际的做法其实相当简单,不妨试着以下配方做出最基础金黄透明汤头的乌龙面吧。

日式乌龙面简单煮

食材

鲣鱼粉 1 大匙

昆布片约 6×6 公分大

淡口酱油 1 大匙

料理酒 1 大匙

水 320c.c.

干香菇 1 朵(可省略)

青葱花适量

扁甜不辣 1 枚(或鱼板、豆皮。视个人喜好)

冷冻乌龙面 1 包

制作步骤

1

将预先泡水备好的干燥香菇,加入 320c.c.的水在煮锅中加热。

2

不必待水滚,直接丢入昆布、1 大匙鲣鱼粉。随后放入甜不辣与汤头一同煮滚。

甜不辣等制品会在汤头煮滚同时,释出甜味。

3

加入料理酒 1 大匙、淡口酱油 1 大匙。滚热汤中置入市售冷冻或冷藏乌龙面。加热至个人喜爱的口感即可。

4

用筷子捞出昆布块。将煮好的面汤倒入大碗中,放上ㄧ同煮透的甜不辣在汤面顶端。撒上ㄧ把青葱花,就完成黄金汤头的日式乌龙面。

昆布只是用于调味,一般来说不会放在乌龙面中一同食用。

变化做法

乌龙面当然有各种口味,日本常见的肉乌龙面、炸蔬菜乌龙、牛蒡乌龙、炸虾乌龙……,都是以基础汤底再加上喜爱的配料而形成的。

家常口味!日式乌龙面的清澈汤头这样煮…

日本人把加入豆皮的乌龙面称作“狐狸乌龙面”。(PhotoAC)

大家也可依个人喜好加上喜爱配料,特别注意的是,如需加肉片或其他蔬菜,日本做法是会将肉及蔬菜另外料理好后,再放在煮好的汤面碗中,与台湾一般习惯大锅面混入各种食材的煮法大异其趣。也因为煮法的些微不同,日式乌龙面汤头会是清澈的金黄色,而台式煮法的汤头就较浓郁了。

炸蔬菜乌龙,也是要将炸蔬菜另外备好放上,面糊调法为:蛋一颗打散,加入低筋面粉、水。搅拌均匀后再加入美奶滋,混合浓稠度约呈奶昔状态,就可用来沾附食材。炸出美味的蔬菜或牛蒡丝搭上乌龙汤面,可说是乌龙面中之完美绝配。

家常口味!日式乌龙面的清澈汤头这样煮…

加入自己喜欢的配料吧~(PhotoAC)


文章来源为各个新闻媒体,内容并不代表今日时事新闻网立场。丨本网站采用BY-NC-SA协议进行授权
转载请注明原文链接:家常口味!日式乌龙面的清澈汤头这样煮…
喜欢 (0)