消失的美食 回民做的筏子

生活 Willem 2个月前 (05-17) 71次浏览 0个评论

科技的发展,和面有了和面的机器,灌肠有了灌肠的机器,就连切配炒菜都出现相关的机器。人们一句懒得做,多少美食都再也吃不到了。今天就介绍一个我小时候吃过的美食,回民做的筏子。

消失的美食 回民做的筏子

筏子的主要材料是羊的肠子,还有面粉,调料,羊肉。先把羊的肠子清洗干净,细的肠子里面装混合了羊油调料的面粉,粗的肠子里面装混合了调料的羊肉碎,然后用一个厚厚的大平锅煎,只需要在锅面滴上少许油就可以,煎熟的羊肠子切成小段,放在锅的四周,主要是为了保温,吃一口,满嘴流油,肉香直冲脑仁,羊的肠子被煎的又焦又脆,里面的肉却一点不老,还有细肠里面的面粉,完全煎熟,咬一口,面中也会有羊汤带着羊油流入口中。有的师傅给你装一碗,上面撒点葱花香菜,再来点自家做的油泼辣子,味道实在太美好了,有的还会送一碗羊肉汤。

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做筏子的当时都是小摊位,有的人买个饼就着吃,一碗筏子吃完,再喝上一杯茶水,肚子里热热乎乎的,别提多么舒服了。

后来,这些东西都看不见了,杀羊要请专门的人来杀,关系好些的,人家并不收费,但是,杀完了肠子人家拿走,听说有专门的地方会收,肠膜好像是医院有用。

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每个地方的羊肉也不一样,要说好吃的,当然还是西北的,南方的羊肉感觉肉质含水量比较高,而且膻,北方的反倒不会,甘肃有一块碱地,在这个地方生长的羊,羊肉味和别的地方又不一样。新疆的一个朋友说,他们当地有一个山区,那地方种了很多的中药材,水质好,空气也好,当地的羊都是放养,就是吃那些中草药长大的,等到把那羊杀来吃肉的时候,会发现这种羊的经脉都是绿色。

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