酸奶好处多,但千万别在这个时候喝!买酸奶也是门“技术活”,记住认准6个字

生活 Willem 5天前 119次浏览

酸奶好处多,但千万别在这个时候喝!买酸奶也是门“技术活”,记住认准6个字

奶类及奶制品是优质蛋白质的主要来源之一,对于提升人体免疫力有着重要作用。

而比起没什么味道的牛奶,口感酸甜的酸奶受欢迎程度似乎更高。不少人都喜欢在饭后喝一杯酸奶,希望来帮助消化,有些还期待达到减肥的效果。但你可知,这种最常见的酸奶喝法,居然是错的!

酸奶好处多,但千万别在这个时候喝!买酸奶也是门“技术活”,记住认准6个字

在很多人的眼中,“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一,所以在吃多了的时候,第一个想法就是赶紧喝点酸奶。

的确,酸奶发酵后产生的大量活性乳酸菌,能够有效调节肠道菌群平衡,帮助促进消化液分泌,提升人体对营养素的吸收率,对于改善消化确实有一定的好处

但是,大家不要忘了酸奶也是一种食物,它本身也含有热量,而且饱腹感也比较强。如果在饱餐后再食用,反而是在增加消化系统的工作量,加剧吃撑了的感受,并不利于消化。长期如此,还容易导致肥胖。所以,吃饱了以后喝酸奶这个做法,并不可取。

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那酸奶什么时候喝比较好呢?

其实,除了不建议在吃饱了后再喝之外,喝酸奶并没有特别的时间限制,餐前、两餐之间、饭后1小时之后都可以。不过对于部分有特殊需求的人群来说,在某些特定时段喝酸奶可能更合适。

减肥——餐前半小时

这个时候喝酸奶可以增加饱腹感,减少正餐食物的摄入量,从而避免热量超标,很适合有减肥需求的人群。有研究就发现,餐前半个小时左右食用乳制品,有助于餐后血糖更平稳,并可减少脂肪囤积。

补充营养——随餐

在吃饭的同时喝酸奶,能延长其在消化道内的存留时间,从而可提升人体对餐食及酸奶中钙、铁、磷等营养物质的吸收和利用

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除了“饭后喝酸奶助消化”之外,人们对酸奶的误解其实还有不少。

1、酸奶越酸越有营养

酸奶的酸味来源于乳酸菌代谢产生的乳酸。有些人觉得,酸奶越酸就说明其中的乳酸菌越多,糖、甜味剂等添加物越少,那营养也就越好。但实际上,购买到的酸奶过酸可并不是件好事

活性乳酸菌在低温冷藏的环境中生长较为缓慢,因此其酸味是有限度的。

如果酸奶酸度猛然增加,那很可能是储存、运输不当所致。这样的酸奶,其中的乳酸菌活力下降乳蛋白变性程度增加一来不利于肠胃健康,二来也不利于人体吸收

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2、酸奶出“黄水”就不能喝了

酸奶存放一段时间后,其表面可能会渗出一层“黄水”,有些人觉得这是酸奶变质的标志。

其实,酸奶中的“黄水”是乳清,是因为酸奶在存放过程中后发酵增强、酸度增加而析出的,可以看作是酸奶新鲜度下降的信号,除了尝起来有点酸之外对健康并没有坏处

如果酸奶尚在保质期内没有刺激性气味,形态也比较正常,无凝块不均匀的现象,那一般仍可以继续食用。

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酸奶的营养成分虽然和牛奶相似,但经发酵过后,它具有了一些独特的优势。比如:

酸奶中约1/3的乳糖被分解,乳糖不耐受的人也可以食用

蛋白质、脂肪等营养素被分解,更容易被人体吸收利用

有研究表明,常喝酸奶能使食管癌、乳腺癌、膀胱癌等多种癌症的发病风险降低,酸奶与高纤维食物产生协同效应,能使肺癌的发生风险降低33%……

但如今市面上的“酸奶”产品花样繁多,老酸奶、希腊酸奶、炭烧酸奶、植物酸奶等新品种层出不穷,要想获得喝酸奶的这些益处,首先要“选对酸奶”才行。

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按照我国的标准,严格意义上的酸奶分为2大类:发酵乳风味发酵乳

发酵乳只能以奶或奶粉为原料,不添加其他成分,蛋白质含量在2.9g/100g以上风味发酵乳则可以添加果汁、果粒、谷物、食品添加剂、营养强化剂等物质,口感相对更好,蛋白质含量要求高于2.3g/100g

如果包装上的“产品类型一项,写着“发酵乳”、“优酪乳”、“酸乳”、“风味发酵乳”等,那就是“真”酸奶;但如果写着“饮品”、“饮料”,那就不属于酸奶了。

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而在“真”酸奶的范围中,要想挑选出更健康的,那就需要记住6个字——低碳水,高蛋白

低碳水

碳水化合物含量越低,通常说明酸奶中的添加糖越少。不过含糖量低也意味着酸奶口感更酸,无添加糖的纯酸奶碳水化合物含量在5%左右。

建议大家在味道能接受的前提下,尽量选择碳水化合物含量相对低的产品,最多不宜超过12%

高蛋白

上面也说过,发酵乳的蛋白质含量标准在2.9%以上,风味发酵乳则是2.3%以上,在碳水化合物等其它含量相近的情况下,蛋白质含量越高的,酸奶的营养价值越高

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此外,大家还要注意查看配料表,添加剂要往少的选;日期新鲜度也很重要

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