发面饼最好吃做法 多加这一步 又暄又软 还分千层 收藏了!

生活 Willem 2天前 7次浏览 0个评论

发面饼最好吃做法 多加这一步 又暄又软 还分千层 收藏了!

 

大家好,我是阿雅小厨,今天家里有没有主食了,做了一个发面饼,别问我为什么不做米饭,因为北方人很少吃米饭,大米用来做粥喝哒,哈哈,一个地方一个饮食习惯,这就是为什么我的饼烙的如此的好了,开个玩笑,嘿嘿,不自夸啦。

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今天我要和大家分享的这个饼是发面的,而且层次丰富,又宣又软,非常适合老人和小孩吃,当然啦,年轻人吃得,这个饼里面我只加了,你可以加椒,或者芝麻,那样吃起来更香,不多说了,开始说步骤吧。

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发面千层饼

所需食材:300g面粉,3g酵母

制作方法:

1.300g面粉中加入3g酵母,这个面粉的用量是一张饼的用量,如果想多做几张的话可以多放些面粉哦。现在气温比较低,酵母可以适当多加一些,或者面和好后放到蒸锅中发酵,蒸锅中加点水烧到四五十度把面盆放进去,一个小时就发好了。面团出现密集的蜂窝小孔就可以了。

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2.把面团放到面板上,我们首先给面团揉搓排气,然后分成大小合适的剂子,其中有一个剂子是比较大的。

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3.我们先把比较大的剂子擀成圆形,涂上一层食用油,撒上适量,再把其余的小的剂子也都擀成圆形,擀的稍微小一些,放一层抹一层油,这样饼的层次就非常丰富了,中间被忘了撒点,要不然没有味道咯。

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4.最后我们把最下面的饼往上叠,把小的几层饼包裹起来,这样饼就不会散开了。如果觉得有点厚,我们可以用擀面杖稍微擀薄一点,不要太薄,还得看您家里蒸锅大小,不能比蒸锅大哦,要不然放不进去了。

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5.铺上屉布,或者抹一层油,放到蒸锅中蒸熟。凉水下锅,水开后蒸20分钟就熟了。

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6.蒸熟之后我们可以直接吃,但是蒸熟之后饼表皮会有点湿,尤其是粘着屉布那一面,我们给它放到平底锅中,加点油,烙两分钟,饼皮变得两面金黄而且非常酥脆,这样既好看又好吃啦。这样一张饼我家三口人正好吃完,明天还得接着做。

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小贴士:1.面一定要发到位再做饼,不然死面的饼会有些硬的。2.最下面一张饼皮要比上面的大一些才能包裹住饼,要不然蒸熟了就会散开咯。3.要看好自己家蒸锅的大小,不要做的饼太大了没法放进蒸锅那就糟糕了。4.蒸熟之后最好是放到平底锅里面烙两分钟,两面金黄后更好吃。

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