别在单纯的炖红烧牛肉 教你新的做法 外酥里嫩 满屋子飘香!

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如果想要让牛肉炖的酥烂,关键是选好的牛肉,又肥又瘦的最好吃,所以买牛肉时要像店员表明你是怎么吃法。她们会很有经验的推荐你适合你想要那种做法的牛肉。那么一起来制作它吧。

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一、红烧牛肉炖鹌鹑蛋

主料:牛肉500g鹌鹑蛋10只生抽2小勺老抽1小勺

辅料:小葱3根姜3片蒜3瓣八角1个桂皮1小块料酒3勺

制作工艺:

1.牛肉首先用冷水冲洗干净,之后冷水泡2小时,中途需要换两次水

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2.看30分钟后的牛肉泡出来多少血水。冷水冲洗两遍,换水继续泡

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3.又过去30分钟又泡出来这么多血水,洗干净继续换水泡(天气热要盖上盖子或者封上保鲜膜放入冰箱泡)

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4.第三次换水,终于干净了

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5.葱姜蒜切好备用

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6.洗干净的牛肉放在玻璃器具中,加入切好的葱姜蒜

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7.加入一勺料酒

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8.再加入一勺生抽

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9.戴上一次性手套用手轻轻按摩牛肉,再抓拌均匀,盖上盖子,放入冰箱腌制30分钟。

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10.准备烧牛肉的调料

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11.鹌鹑蛋煮熟,剥掉皮备用,鹌鹑蛋我没有全部放到牛肉里哦

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12.(剥鹌鹑蛋的最好办法是先煮好后放入冷水浸泡,然后倒掉水,放在奶锅里加盖不停地摇晃,壳很快能去掉:)

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13.锅中加入食用油,油温8成时加入切的葱姜蒜,八角,桂皮煸炒出香味

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14.加入腌制好的牛肉煸炒

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15.加入一勺生抽

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16.加入一勺老抽

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17.加水,没过牛肉就可以,加冰糖。大火烧开,转小火慢炖

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18.小火炖了40分钟,用筷子扎了一下,牛肉已经很烂了

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19.加入煮熟,剥好皮的鹌鹑蛋。中小火10分钟即可关火出锅(我没有加盐,可以品尝一下是否适合自己的口味,可以根据个人口味调味,喜欢吃辣的还可以加一些辣椒。)

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20.成品图

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二、五香鹌鹑蛋

主料:鹌鹑蛋一斤酱油2大勺料酒适量盐适量茴香适量桂皮适量

制作工艺:

1.用清水煮一下蛋;(如果蛋有裂痕了,清水中放一点点盐,可以防止蛋清在煮的过程中外溢,影响成品的美观和口感)

2.将煮熟的蛋,捏出裂痕;(因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆,一捏就会碎了)

3.放入清水,然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中,再放入蛋,用铲子铲一下

4.中途在烧的过程中一定要来看看,铲一下蛋,这样就会更均匀的入味了

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