菠菜豆腐一起吃 会诱发肾结石和痛风?烹饪时注意两步 就能解决

生活 Anna 3个月前 (06-13) 85次浏览 0个评论

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最近,爆炸营养课堂的营养师看一档美食节目,碰见了一道菜同时用到了菠菜和豆腐。这可让底下的评论炸锅了,网友基本上都在表达一个观点:菠菜和豆腐不能一起吃,会很容易患上肾结石

菠菜豆腐一起吃 会诱发肾结石和痛风?烹饪时注意两步 就能解决

这其实让我们很惊讶,没有想到“菠菜和豆腐不能吃”的理论在民间的呼声这么高。但实际上,这完全就是一个谣言呀。

之所以说菠菜和豆腐不能一起吃,会患上肾结石,往往是说这两种食物含有大量草酸。而草酸这种物质的水溶性很强,在肠道里会抑制钙铁元素的吸收,进入血液后会增加肾结石风险。可问题在于,菠菜和豆腐的草酸含量真的很高吗?

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先看看菠菜,菠菜的草酸确实很高。但是大家吃进嘴里的菠菜,基本上都是熟菠菜,一般都是经过了高温翻炒,或者焯水处理,其草酸的含量已经大大降低了,基本上不会对健康产生影响,也不会让大家患上肾结石

再来说说豆腐,必须要承认,豆子的草酸含量也比较高,但是豆腐不等同于豆子,在豆子变成豆腐的过程中,经历了打浆、加凝固剂、挤去黄浆水等步骤。而这样会让草酸含量大大减少,最后基本上就不剩多少,可以忽略不计了。

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此外,有些人说豆子的嘌呤值高,会引起肾结石。的确,嘌呤会转化成尿酸,而尿酸会对尿酸盐结石有一定影响。可是同样的道理,豆子的嘌呤值很高,变成豆腐的过程,会让嘌呤值大大减少。最后得到的豆腐,其实是一种低嘌呤食物

所以说,豆腐和菠菜的草酸含量都很低,同吃并不会患上肾结石

至于为什么那么多人相信这条食物相克理论爆炸营养课堂的营养师猜想,可能是因为大家吃错了:

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1、菠菜吃错了,除草酸不彻底:

前面虽然说到过,高温和焯水能大大降低菠菜中的草酸含量。但是有些人高温处理不彻底,随便爆炒一下菠菜,焯水也可能就是敷衍一下,就很容易让草酸除的不彻底。吃了这样的菠菜,就很容易对身体造成伤害。

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2、豆腐选错了,草酸含量可能很高:

虽然豆腐的草酸含量不高,但是有些简单加工的豆制品,草酸的含量却可能会比较高,比如说豆粉和豆浆。而很多人觉得这都是豆制品,就把它们给同等对待了,最后可能就会增加患上肾结石的风险

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