做“蒸蛋”时 不要加生水 教你“这3个”技巧 又嫩又滑

生活 Anna 2个月前 (06-13) 88次浏览 0个评论

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香港周日(9日)举行反逃犯条例游行,民阵表示有103万人参与,而警方则指高峰期有24万人。部份示威者凌晨在政府总部外与警方对峙。事件引起全球关注,多国都有民众发起游行支持,而各国传媒亦有重点报道。以下是全球主要媒体的报道重点和标题。 请按以下图片了解世界各国关…

鸡蛋,大家各有各招,但最受大家喜欢的还是蒸蛋,滑滑嫩嫩的,好吃又营养。但是很多人做蒸蛋的时候,手残的厉害,鸡蛋要不就是全是气孔,要不就是老的腻口,真正的做好蒸蛋还是要注意技巧的。生水是肯定不能加的,换成温水最好。此外,第一个技巧就是控制水量,大约是鸡蛋1.5倍多一点,不超过2倍的量,第二个技巧就是鸡蛋液过筛,2次以上最好,第三个就是要包上耐高温的保鲜膜,防止进入水气,形成蜂窝。有了这几个具体的技巧,还怕自己蒸出的鸡蛋不滑嫩吗,赶紧学起来。做“蒸蛋”时,不要加生水,教你“这3个”技巧,又嫩又滑。

虾仁水蒸蛋

做“蒸蛋”时 不要加生水 教你“这3个”技巧 又嫩又滑

配料:

鸡蛋3个、虾仁6个、料酒1/2勺、精盐少许、酱油1小勺、芝麻油1/2勺、细香葱少许

烹饪步骤:

1.虾仁洗净,沥干水分,加入料酒和腌制一会儿,只要加少许,因为最后出锅还要淋酱油

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2.鸡蛋打散,加入少许调味,再加入鸡蛋的1.5倍温水,我是目测加水的;

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3.充分搅拌均匀;

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4.把鸡蛋液过筛2次,这样蒸出来才更佳细腻顺滑;

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5.倒入蒸碗里;

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6.盖上盖子或包上耐高温的保鲜膜,上锅蒸;

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7.我是冷水上锅蒸15分钟左右(因为我用的蒸碗比较深,所以时间上会长一些,浅碗的话不需要这么长时间),蛋液凝固时,打开盖子摆上腌制过的虾仁,继续蒸5分钟至虾熟;

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8.出锅后淋上原酿酱油和芝麻油,撒上葱花即可。

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烹饪小贴士:

1、因为我用的蒸碗比较深,所以时间上会长一些,浅碗的话不需要这么长时间。

2、鸡蛋里加入温水的量,我都是目测的,一般是鸡蛋1.5倍多一点,不超过2倍的量,水放太多,会导致水与蛋分离。

3、混合好的鸡蛋液,一定要过筛,这样成品才细腻顺滑。蒸的时间,是根据鸡蛋液量的多少,以及蒸碗的深浅而定的,我这次用的是深碗,用浅碗蒸的话,花的时间会短些。

4、蒸蛋中加一点虾仁,会更加鲜美,和鸡蛋混合吃也会更营养,女孩吃了在补充营养的同时,还能抗衰老,特别划算。

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