每次去早餐店吃早餐的时候，总要点上一小碟酸辣萝卜，香脆可口，十分好吃。
时间一久，便于老板熟络起来，于是向老板请教到这酸辣萝卜怎么做的，老板热情的给了我配方，原来十分简单，需要的食材也十分简单，综合家人的口味，于是我做了一种改良版酸辣萝卜，今天分享给大家。
首先准备食材：
萝卜，朝天椒（香辣适合腌制），白糖，白醋，盐，少许鸡精。
步骤：
1.把萝卜洗净，先切片再切条，若嫌麻烦，直接切成薄片也可以，放置洗干净的盘中。
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2.在萝卜上均匀的撒上盐，再撒上白糖，一起搅拌，将糖和盐搅拌均匀后放入少许的醋继续搅拌，再放入辣椒和鸡精，然后戴上手套用力的抓揉萝卜，使配料融入萝卜中。
3.抓至萝卜有些发软，糖和盐融化后，将萝卜放到备好的瓶子中，加入辣椒，加入白醋，量大约在萝卜的三分之二处，泡制3-5天即可使用。
注意点：
1.白糖，若好甜口可多放白糖，我喜欢吃甜，因此放糖多，酸辣甜，甚是可口。
若不喜甜，放少许白糖提鲜即可。
2.要放少许鸡精，以便提鲜。
当然不能太多，因为鸡精对身体不好。
3.白醋会让萝卜更加清脆，且颜色好看。
当然若觉得萝卜没有颜色，也可放红醋，增加颜色。
4.辣椒放3-5颗即可。
朝天椒的辣度较强，不必放太多。
当然，大家做的时候也可以加些自己喜欢的配菜，我加入了芹菜和胡萝卜，味道同样的好，而且颜色更好看了呢。
家中若是有小孩，不能吃辣，可单独腌制一些清淡口味的，放一点辣椒或者用彩椒代替，味道一样的好，不过这种腌制的时间需长些，除去萝卜和彩椒本身的辣味。
大家都学会了吗？赶快做给自己的家人尝尝吧。
今日时事新闻网|最新时事优选新闻–原来饭店的酸辣萝卜是这样做的 不愧是大厨之作
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