享誉大江南北的酸菜鱼，几乎没有人会拒绝得了吧！巴沙鱼无刺无骨更适合小朋友，搭配三月三的酸菜，在家轻松成就一锅酸菜鱼，想吃就做，得心应手！
用料
巴沙鱼：一袋
酸菜：半包
姜葱蒜：适量
野山椒：适量
干辣椒：适量
花椒：一小撮
盐：适量
现磨白胡椒：适量
蛋清：一个
淀粉：少许
鸡汁：少许
味精：少许
香菜：适量
做法
巴沙鱼一条(两人食)。
室温解冻。
片片。
取蛋清一个。
鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。
加蛋清。
适量淀粉。
用手抓匀，腌制一会。
腌制的同时准备酸菜一包
取半颗，冲洗一下。
一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。
切小段。
香菜洗净切段。
准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。
起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。
加一小撮花椒粒继续小火煸炒。
倒入酸菜。
中小火翻炒三～五分钟。
加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。
煮5～6分钟，加盐和味精调味。
用漏勺捞出酸菜放大碗中。
锅中留酸汤，小火?使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。
鱼片全部放完，转大火。
烧开整锅鱼片，关火。
倒入步骤20的大碗中。
撒香菜段。
我最爱的酸菜鱼好了
小贴士
酸菜鱼的酸和辣依据个人口味来。
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