蘑菇在美爆红 取代羽衣甘蓝 跃为生鲜新宠儿

武汉:身处抗疫前线的居委会不堪重负

沈瑞涵(化名)每天都给社区居委会打电话。她的父亲感染了新冠肺炎,需要紧急送医院。其病情每天都在恶化:体温上升、胸痛、只能勉强进食。然而去医院需要由社区居委会派车。她在接受德国之声的电话采访时说:他们每天告诉我需要等待,但从未有人来。 沈瑞涵不是她的真实姓名。她…

蘑菇已取代羽衣甘蓝,成为生鲜市场的新宠儿,随着消费者对蘑菇的需求快速增加,菇农也迅速增加供给以满足市场需求。

CNN报导,协助家族第三代蘑菇农场事业Bella的翡兰托说:“我们的蘑菇尚未售罄,但肯定很难追上市场的需求。”Bella香菇农场位于宾州切斯特郡,此地是美国生产蘑菇的重镇,贡献国内总产量逾60%,蘑菇皆产自切斯特逾50个家族经营的蘑菇农场。

翡兰托的家族蘑菇农场每年生产逾500万磅蘑菇,这些蘑菇经由家族事业旗下食品品牌Buona和其他私人品牌包装后,提供给Stop& Shop和Giant Food等连锁生鲜超市。

根据美国蘑菇协会(AMI),美国去年9月的蘑菇产量创历史新高。根据市调机构IRI,蘑菇的零售价格也持续上涨,去年12月的新鲜蘑菇每磅价格为4.19美元,高于一年前的4.03美元。

AMI发言人哈里逊说:“消费者为了吃的更健康而转向植物制食品,这是蘑菇大受欢迎的推手之一。”目前蔚为风潮的植物食品饮食,正推升肉类替代品的需求,包括人造肉业者Impossible Foods的汉堡,花椰菜饭跟花椰菜面包。

美国最大零售业者沃尔玛(Walmart)表示,“消费者愈来愈认同蘑菇的健康与营养价值,加上蘑菇一年四季容易取得和适用于多项料理的优势,带动蘑菇的消费需求大增”。

蘑菇富含维生素和矿物质。哈里逊也说,蘑菇不含脂肪与麸质,热量跟钠含量都低,且吃法多元,煮过或生吃皆可。

他表示,蘑菇非常适合用在消费者为早餐、中餐或晚餐拟定的健康养食计划,并表示洋菇仍是最受欢迎的菇类,不过其他品种的菇类需求也持续增加,例如香菇、褐色蘑菇及秀珍菇。

此外,有些零售业者开始在店内种植蘑菇,以满足顾客需求。纽约布鲁克林新创公司Smallhold开发出一套室内移动式蘑菇农场,提供给商店、餐厅及饭店业者。

Smallhold共同创办人狄马提诺表示,蘑菇农场的魅力之一在于,能为易受损的蘑菇提供保护,因蘑菇经过装箱运输,品质将受影响。“我们的构想就是尽可能维持蘑菇的新鲜度,包括将蘑菇种在消费者购买或食用蘑菇的地方。”

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