突然听报社老同事说，在沈阳路口卖面窝的熊阿姨，因为新冠肺炎去世了，我心里一惊！
晚上，朋友圈里都知道了：“挺好的一个人，说走就走了”，“再也吃不到那么好吃的面窝了！”
大家回忆起那个站在油锅旁，一边麻利地做面窝，一边用火钳夹面窝的中年嫂子，一片哀叹……
(image)
对武汉人而言，美好的一天，是从“过早”开始的。一碗香喷喷的热干面，加上两个热气腾腾的面窝，就是标配。
(image)
面窝也有多种口味。我记得小时候吃过一种用挤出的江虾仁，捏碎拌入米浆炸出的面窝。那种鲜美，现在人无福消受了，另外，还有包着糯米糍粑来炸的“金银面窝”，也是销声匿迹，只有用红薯做的“苕面窝”，还是时不时能吃到。
不过这些，都不如最普通的葱姜面窝流行。
沈阳路上的“熊阿姨面窝”，我每次去门口都有排长龙。说是叫“熊阿姨”，其实并没有招牌，很多第一次来的人只能靠百度定位，当年老板娘熊桂凤租下了一家早餐店里不到两平方米的空间，支上一口油锅，专卖面窝，一卖就是20年。
(image)
按照顾客的偏好来调整面窝的制作，是“熊阿姨面窝”的特色。“老年人牙口不好，我会只炸‘框框’，也就是像面包圈一样只炸一个松软的边；年轻人喜欢吃脆的，我就会少放米浆，炸得薄薄的，枯一些。厚的和薄的定价不同。”面对老顾客，无熊桂凤都明了对方的口味。
(image)
炸制面窝并不难，备好大米和老黄豆，洗净后磨成米浆，加入葱、姜以及食盐调味，再将调好的米浆灌入勺子中，浸在热油炸里一会儿就成了。
但炸的味道好不好吃，就是靠天分了。
炸面窝的手艺据说是熊桂凤照着食谱自学的，大米和黄豆的比例得要自己摸索。黄豆的加入是为了让面窝炸出来蓬松，过量则会增加面窝表面的孔洞，导致油腻。靠多年的经验，熊桂凤就能把握分寸。
(image)
市面上的面窝一般都卖一块五一个，熊桂凤却一直卖一块钱一个，而加厚的那种，吃起来肉坨坨的，是一块五两个；她说，人家肯来这里吃就是捧你场咧。
(image)
凭借对火候的精准把控和远低于市场的良心价，熊桂凤的面窝收服了无数街坊邻居的胃，也靠着这个手艺，她供养自己的三个孩子完成了学业。
她说：“我不求孩子成才，只求成人，他们能健康快乐地生活。”
(image)
从黄陂来汉口的这些年，酸甜苦辣只有自己晓得，熊桂凤在武汉炸了十几年面窝，有时候想退休了，但一直放不下跨越半座城来她这里吃面窝的熟客们。
“只要我还提得动勺子、搬得动锅，这个生意就会继续做下去。”
(image)
“我一般搞到中午一两点就收摊子，下午搓个麻将、斗个地主，小输小赢都开心。”熊桂凤常常对着埋怨她关门太早的新客们说。
一次和熊阿姨聊天，她说武汉人脾气躁，能让大家排队的恐怕就是这一口舒服的过早。正说着，她对着排队的一个年轻人喊了一嗓子，“后面的太婆就要两个面窝，站了半天了照业，你让她先买走好不好撒？”
一场突然起来的疫情，让这个努力生活、质朴热情的嫂子离开了，武汉的吃货又少了一个追随的老字号，但我们一直会记得那一个个金黄色面窝的美好滋味。
熊阿姨倒下了！从此，大武汉再无面窝！
今日时事新闻网|最新的新闻时事–熊阿姨倒下了！从此，大武汉再无面窝(组图)
了解 即时新闻 的更多信息
订阅后即可通过电子邮件收到最新文章。