送外卖、找熟客、卖厕纸……疫情下美国餐厅花样求生

新闻 Alex 2周前 (07-29) 19次浏览

王毅或许升官 中国外交惨败

【侨报网综合讯】在新冠疫情持续恶化的情况下,美国多个州重新收紧了防疫措施,包括禁止餐厅堂食,只允许开放户外用餐。面对“堂食禁令”,很多餐厅生意大受打击,部分店家削减人手、转攻外卖,甚至卖起了厕纸,以渡过难关。

简化菜式+减员 节省开支只求保本

香港《文汇报》报道,根据美国劳工部数据显示,今年2月美国尚未大规模暴发疫情时,全国酒吧和餐厅的从业人员达1230万人,疫情暴发后,这个数字在4月骤然减至610万人,这意味不少人被辞退或因餐厅关门而失业。5月,部分地区疫情缓和,从业人员数量回升至140万人。然而6月疫情再度大暴发,餐厅经营又面临困境,失业人数也许将再次飙升。

面对疫情冲击,有餐店主无奈关门,也有人不愿坐以待毙,积极求生。疫情之下,外卖需求激增,部分餐厅立即修改菜单,推出更多简便的菜式,方便顾客打包带走。

位于加州伯克利的高端墨西哥餐厅Comal的老板霍夫曼坦言,现在是近10年来餐饮业最困难的时候。Comal餐厅有150个座位,还有一个可容纳150人的啤酒花园。餐厅曾于3月暂时闭店,霍夫曼花了一个月的时间重新设计菜单,重开后只供应外卖,店内人手从109人减至42人。疫情前,餐厅利润不俗,现在只求保本。

霍夫曼说,他与互联网公司合作,利用软件系统协助管理工作,以降低营运成本,这也是他仍维持经营的关键之一。

送外卖、找熟客、卖厕纸……疫情下美国餐厅花样求生

7月16日,纽约曼哈顿一家餐厅的工作人员在布置户外就餐区。因防疫需要,纽约市原本应在第三阶段开放的堂食未如期开放,政府鼓励餐厅申请设置户外就餐区。(图片来源:中新社)

外卖只送周边 厕纸也拿来卖

不少餐饮业者加入外卖平台,以便推广网上销售、处理订单、安排外送。不过,一些外卖平台抽取的佣金高达30%,不少小店难以负担。在西雅图开设泰菜餐厅的迈泽决定不和外卖平台合作,自己招聘外卖员,只送餐厅附近的地区。如此一来,虽然只能接附近的订单,但成本也降下来了。

霍夫曼则选择与愿意减价的外卖平台合作,如DoorDash和Caviar都愿意将佣金从30%减至15%。

纽约布碌仑的地中海菜餐厅Glasserie则另觅途径,翻找以往顾客留下的2.3万个联络方式,逐一发信息介绍餐厅的新菜式,甚至把餐酒、厕纸等货品也纳入销售内容,以增加收入来源。店主康克林说,自行联络顾客可以增加变换菜单的灵活度,现在,她的餐厅可保住暂停堂食之前约一半的营业额,也不用被外卖平台抽成。

在社交距离措施下,不少餐厅还改变了内部陈设。纽约市的海鲜餐厅Le
Bernardin在停业期间重新装修用餐区,减少桌椅数量,还计划在腾空的区域安排厨师在食客面前烹调菜式,作为吸引食客的招数。(完)

天钧新闻网丨最新时事优选新闻–送外卖、找熟客、卖厕纸……疫情下美国餐厅花样求生

专挑中国留学生下手 “虚拟绑架”今年已骗逾6千万

最近,澳大利亚发生了多起针对中国学生的绑架骗局。 澳大利亚警方说,一些遭遇绑架骗局的中国学生被迫向欺诈者支付巨额赎金。 而且,在许多情况下,被勒索的学生还被迫自我绑架,然后向中国亲属发送视频证明被绑架以获取赎金。 仅在今年,已经上报的“虚拟绑架案”就有八起,其…


天钧新闻网丨最新时事优选新闻 本网站采用BY-NC-SA协议进行授权
转载请注明原文链接:送外卖、找熟客、卖厕纸……疫情下美国餐厅花样求生
喜欢 (0)