小伙厨艺“十级”做的菜好看没人吃,饭店宾馆却争相采购

新闻 Alex 1周前 (11-21) 94次浏览

一桌丰盛的美食,都把围坐者看饿了,可是大家却都不动筷子,这是怎么回事呢?近日,一则趣味十足的短视频逗乐了众多网友。原来,视频中的一大桌美食居然都是模型,这些即便凑近观察都难辨真假的菜肴,都是出自徐州90后小伙王贺之手。5年前,王贺出国旅行偶然接触到食品模型,回国后,他辞去待遇优厚的工作,毅然当起了一名食品模型师。5年来,王贺累计制作了3万6千多件作品,不管是中餐西餐、快餐小吃,只需提供样品或照片,他都能完美地“克隆”出来。

假美食引发网友围观

制作者是名90后小伙

“来来来,大家吃啊”,一桌丰盛的美食前,主人正在招呼客人用餐,可是围坐者盯着美食,却没一人动筷子。等到有人试着去夹菜,结果一桌美食都“现了原形”——全部是美食模型,好看不能吃。连日来,这则短视频逗乐了众多网友,很多人惊呼“怎么都看不出来这些菜居然都是假的”。美食模型到底能做得多逼真?有不少网友还转发了红烧肉、地锅鸡、酸菜鱼等单个菜肴的视频,发动大家来“找茬”,结果下面的留言多为“根本没有破绽”“这就是真菜吧?”

小伙厨艺“十级”做的菜好看没人吃,饭店宾馆却争相采购

假美食引发网友围观

除了各种美食模型被网友围观,这些“假菜”的制作者也引发了网友们的兴趣。紫牛新闻记者找到了这名“假菜厨师”。他叫王贺,徐州丰县人,1991年出生。2014年起涉足美食模型创业,5年多时间里,已经累计制作出了3万6千多件作品。王贺的作品几乎涵盖了能想到的各类美食菜肴,中餐、西餐、水果、小吃……只要客户提供菜肴样品甚至只需要几张照片,他就能很快“克隆”出来。

小伙厨艺“十级”做的菜好看没人吃,饭店宾馆却争相采购

王贺的作品几乎涵盖了各类美食菜肴

“美食模型是个新行当”,王贺告诉记者,他也是经过几年的摸索,才练就了现在的制作技艺,“我们制作产品就是一条标准——要跟真的一模一样”。

蜜月旅行时接触新行当

小伙毅然放弃高薪工作创业

90后小伙王贺是个能折腾的人。

他在大学里学的是药学专业,求学期间他就尝试过创业。毕业后,王贺先是从事药品推销工作,自认为在销售方面有经验的他,又尝试开了快餐店、水果店。王贺说,从前创业虽说没攒下多少钱,但是锻炼了自己勇于尝试、不怕失败的性格。

2014年,王贺和妻子到日本蜜月旅行。在一次吃饭时,他发现一家快餐店门口始终摆着几盘美食。王贺觉得这些美食摆放时间长,肯定不会再用来销售,有些“可惜”。可是店员却哈哈大笑,将“美食”端过来让他观看,王贺这才发现这些都是模型。

“模型居然做得那么像”,王贺告诉记者,他当时就大吃一惊。联想到自己的餐饮创业经历,王贺觉得如果自己的快餐店当时也摆几盘这样的模型,不仅会成为好的广告,还能避免食材的浪费。

旅游归来后,家人都没想到,这次旅行已在他心里埋下了一颗种子。

年轻人嘛,就是喜欢尝试新事物”,王贺表示,他对在日本看到的美食模型念念不忘。经过上网查询、线下考察,他发现当时已有商家用模型作为推销手段,但国内很少有生产这类产品的企业和个人。“当时国内这种产品大多来自日本”,王贺说,从日本进口一盘食品模型菜肴,价格达到了800元人民币左右,可是实际成本却很低。

食品模型至少有三个好处”,王贺告诉记者,一是模型可以反复使用,杜绝了食材浪费;二是模型不受时间影响始终保持良好的观感,有利于商家展示自己菜肴的特色;三是模型趣味十足,足可以假乱真,可作为商家新颖的促销手段。

小伙厨艺“十级”做的菜好看没人吃,饭店宾馆却争相采购

王贺展示食品模型

经过了一段时间的调查积累,王贺决定涉足食品模型行业,开始了又一次创业

王贺的这个决定遭到了家人、朋友们的一致反对,大家觉得没人会购买一盘不能吃的菜,况且当时王贺的医疗器械推销工作收入很高。可是王贺没理会这些声音,他再赴日本开始学习制作技术。刚刚创业的几年,王贺顶着巨大的压力。“最大的困难就是不像”,王贺说,食品模型最难的工艺是调色,这些技艺没有模板可循,只能进行一次次尝试。为了提高技艺,他还多次报名参加美术培训班提升自己的美术功底。

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王贺的美食模型可以做到以假乱真

不像、太假了、一眼就能看出来……王贺已经记不清他的作品多少次收到这样的评价了。他只能在一次次失败中,记录下各种参数,一点一点尝试改进。创业的头两年,他一盘“菜”也没卖出去,只能每天埋头在工作室里一遍又一遍地尝试。

视频意外打开了销路

主动传艺希望做大新行当

“我的第一份成功的作品是红烧肉”,王贺告诉记者,为了这盘“菜”他曾经多次在餐馆点红烧肉,上了菜后,他就仔细端详菜品却不吃,经常引发邻桌奇怪的目光。

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王贺第一份成功的作品是红烧肉

在掌握了一大堆数据后,王贺终于制作出了自认为满意的作品。他心情忐忑地让妻子评价,这次妻子不再像以往那样挑刺了,直呼“太像了”。王贺不放心,又找来了朋友测试,大家的反馈让他放心了——跟真的一样!

突破了技术难点,王贺又迎来了销售难题。一开始,他像普通销售员一样,发传单、跑餐馆,可是商家的回复出奇地一致,“干吗花两三百元,购买一份不能卖给顾客的菜?”

屡屡碰壁之后,王贺转变了思路,他选了一家饭店,点了几份招牌菜。过了几天,王贺带着克隆的菜肴找到商家,提出免费给他们代替真菜样品展示。这次营销果然收到了效果,陆续有商家找来,称有模型展示的菜品,点单率大大提高。

商家们尝到了甜头,也算清了一笔账,一件食品模型也就几份样品菜的价格,却能长久使用,展示效果也好。王贺的订单开始大量增加了,渐渐的,王贺的食品模型走进了徐州大小餐馆。

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王贺的食品模型走进大小餐馆

2019年初,王贺注册成立了公司。在登记时,王贺发现没有食品模型的分类,只能归为工艺品或仿真工艺品,“我觉得今后肯定会增加食品模型的分类,我也算第一个吃螃蟹的。”

2019年之前,王贺的销售范围仅限于徐州及周边。没想到因为疫情,他的销路大大扩展了。

王贺的新销售渠道是短视频。他曾上传过一些制作食品模型的花絮视频,没想到引发了很多网友的兴趣,有些视频点击量达到了几十万。很快,来自全国各地的不少宾馆餐饮店在网上联系他,要求订做自家的特色菜品模型。如今,王贺制作的产品60%以上都是通过短视频平台完成销售。

“这两年的销售成倍增长”,王贺告诉记者,2016年还只能卖出10万元左右,到今年销售额已经达到了160多万。王贺算了一下,创业至今,他累计销售的食品模型达到了3万6千多件。

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王贺讲述创业经历

最让王贺感到骄傲的,是他的产品受到了一些特殊机构的肯定。他曾接过几笔国内某些菜系博物馆的订单,请他制作出所需菜系的特色菜品,用于科普和馆藏展示。

王贺在行业内的知名度越来越高,他却做了一件“破行规”的事情。原来,他在创业初期,曾到国内仅有的几家制作食品模型的企业学艺,大多被拒之门外,他才不得不远赴日本学艺。然而,王贺从创业开始,就愿意传授自己的技艺,他告诉记者,这是一个新行当,应该让更多人了解、参与进来,扩大行业的影响力。王贺说他不怕被偷师,如今,他已先后向慕名前来的20多个学艺者传授技术

王贺说,他不会满足于只售卖食品模型,今后,他希望将美食文化和中国传统文化结合起来,将食品模型行业扩展到其他领域,“食品模型难道只能作为饭店促销品吗?我觉得把它变成工艺品,走入寻常百姓家也未尝不可。”

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